Bún ốc : Snail rice noodles

The formula I write very brief, people do not understand, then ask me to answer

Material:

• 1 kilogram of snails (who likes to eat snails do that kind of snails)
• 3 beans
• 1 kilogram of rice noodles (4-5 people)
• 1 kilogram of bone
• Vinegar, tomato, scallion, dried onion, herbs (depending on the person can buy more)
  The more you eat, the more you eat, the sausage, depending on each person
  

Processing

• Buy snails and soak them in water (maybe 1-2 peppers) you can buy from early morning soaked to 2 pm then wash. When the snails are clean, they are boiled. Then process it. So just take the snail head. (remember to grab water from a bowl of water)

• 1 kilogram of pig bone while jumping snails, bone for salt, vinegar into the ceiling boiled to clean, then poured into the pressure cooker for 20-30 minutes is very bones already.

• Tofu to chopped crispy

• Onion dried and washed over the water along the onion shape, sliced, when the beans are finished add the oil to the oil to heat the onions, to small island occasionally, when the start of gold is possible Pour out onion will be beautiful and not burn.

• Tomatoes washed, half to half bowl to leave in the pot, then spill on the island quickly to add spicy, turn back and off the kitchen (not to be kicked out of the real estate.
  ) and give the spice a little bit of shimmer

• The bone filter filtered for juice, boiled again, when adding hot water to this one depending on everyone to align water to eat enough family, continue to pour water, boiling water, take 2 tablespoons of filter 5-7 minutes, pour the tomatoes into the season tasting, scoop a little sugar and let vinegar come in. Sweet and sour, you adjust.

• Green onion, small shredded

• Onions were not gold, beans were fried golden crispy then
  

• Vermicelli and beans, stir-fried snails with tomatoes on top, green onions, perilla, onion dry. Chan water is finished 👌

Bún Ốc

Công thức mình viết rất ngắn gọn , mọi người không hiểu chỗ nào thì hỏi mình

Nguyên liệu :

• 1 kg ốc ( ai thích ăn ốc gì thì làm loại ốc đó )
• 3 cái đậu
• 1 kg bún (4-5 người ăn )
• 1 kg xương heo
• Giấm bỗng, mẻ, cà chua, hành lá, hành khô , rau thơm (tuỳ sở thích mỗi người có thể mua thêm)
  Phần ăn thêm có thể cuốn thêm chả ,giò ,tuỳ sở thích mỗi người

Chế biến

• Ốc mua về ngâm (có thể cho 1-2 quả ớt) bạn có thể mua từ sáng sớm ngâm đến tầm 2- giờ chiều là rửa sạch, đãi hết cặn bẩn . Khi ốc sạch rồi thì mọi người đem vào luộc. Khi ốc đc thì đổ ra cái rổ cho bớt nóng thì cả nhà bắt tay vào nhẩy cho nhanh. Nếu có con thì bỏ đi để ăn đỡ bị sạn. (mọi ng nhớ chắt lấy nước ốc ra 1 bát nhé)

• 1 kg xương heo trong khi nhảy ốc thì xương cho muối,dấm vào trần luộc qua cho sạch,sau đó đổ ra rửa cho vào nồi áp suất ninh 20-30 phút là xương rất nhừ rồi.

• Đậu cắt nhỏ rán giòn

• Hành khô nhặt sạch rửa qua nước thái dọc theo hình củ hành,thái mỏng,khi rán đậu xong cho thêm dầu vào để dầu nóng già cho hành vào phi,để nhỏ lửu thi thoảng đảo,khi hành bắt đầu vàng là có thể đổ ra nt hành sẽ có màu đẹp và ko bị cháy.

• Cà chua rửa sạch,trưng lên 1 nửa cho ra bát còn 1 nửa để lại ở nồi thì đổ ốc vào đảo nhanh cho thêm ít gia vị,đường đảo lại rồi tắt bếp( không được đảo kỹ ốc sẽ dai
  ) và cho gia vị gọi là chút để ốc được đậm đà

• Phần nước xương lọc lấy nước cốt,đun sôi lại,khi sổ đổ thêm nước nóng vào cái này tuỳ mọi người căn chỉnh nước để đủ gia đình ăn,tiếp tục đổ nước ốc, nước sôi thì lấy 2 thìa mẻ lọc vào đun 5-7 phút thì đổ bát cà chua vào nêm nếm gia vị,vẩy chút đường và cho dấm bỗng vào. vị chua,ngọt tuỳ bạn điều chỉnh.

• Hành lá,tía tô thái nhỏ

• Hành đã phi vàng,đậu đã rán vàng giòn rồi
  

• Trần bún và cho đậu,ốc đã xào với cà chua ở trên ,hành lá, tía tô, hành khô vào. Chan nước dùng là xong