250 g de harina integral de trigo, 125 grs. de azúcar moreno, 250 g de margarina vegetal, 1 sobre y medio de levadura en polvo, 4 cucharadas de harina de garbanzos disuelta en agua, 2 cucharadas de canela en polvo, 2 cucharadas de almendra molida, 1 cucharada de vainilla azucarada, zumo y ralladura de un limón y sal.
Mezcla en un cuenco grande la harina integral, el azúcar, la canela, la vainilla, la sal y la levadura. Disuelve aparte la harina de garbanzos en algo de agua, hasta que quede una textura similar a huevos batidos, pero algo más espesa. Calienta un poco la margarina y añádela al cuenco, junto con la harina disuelta, la ralladura y el zumo del limón. Mézclalo todo bien. Rellena con la mezcla los moldes de las magdalenas hasta la mitad. Precalienta el horno y mete las magdalenas. Hornea a 200 ºC durante unos 20 minutos. Espera que se enfríen un poco para desmoldarlas, o puede que se rompan.
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