Un gran platillo de la gastronomía venezolana para el mundo.

Hoy fue la primera vez que me atreví a preparar esta deliciosa receta y me pregunte ¿por qué nunca lo intente antes? está de lujo

Anota los ingredientes que vamos a empezar con esto.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1 Kg de pollo.
• 1 cucharada de salsa inglesa.
• 2 dientes de ajo machacado.
• 1 cebolla picadita.
• 1 pimentón picadito.
• 5 ají dulce.
• 1 puerro picado en media luna.
• 1/4 de cebollín picadito.
• 50 gramos de papelón rallado.
• 1/2 taza de vino moscatel o vino dulce.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 3 cucharadas de pasas.
• sal y pimienta al gusto.

PARA LA MASA:

• 125 gramos de mantequilla.
• 175 gramos de manteca vegetal.
• 3/4 de taza de azúcar pulverizada.
• 4 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 kilo de harina.

Primero elaboramos la masa. En un bowl colocamos la mantequilla y la manteca vegetal y la unimos con una cuchara de madera. Se agrega el azúcar y seguimos incorporando todo con la cuchara de madera. Se agregan de uno a uno las yemas de huevo. Se incorpora la sal y de a poco vamos a agregando la harina previamente cernida. Se termina de incorporar todo y nos quedara una masa amarillenta.

Se divide la masa en dos partes. Colocamos una parte en nuestro molde de pastel previamente enmantequillado y la extendemos hasta que sobresalga un poco del molde. la pinchamos un poco con un tenedor y la ponemos en el horno a unos 350º F., por unos 10 minutos. La retiramos del horno y lo reservamos para luego.

Debemos limpiar las pechugas de pollo y colocarlas en un recipiente con agua, sal, cebollín y ajo. Lo llevamos a hervor y lo dejamos cocinando al rededor de 15 minutos o hasta que ya esté preparado. Lo retiramos de de la olla y cuando este tibio y lo podamos manejar con las manos lo desmenuzamos y lo reservamos para luego.

En un sartén a fuego medio colocamos una cucharada de aceite. Colocamos la cebolla y el ajo por 3 minutos. Agregamos el pimentón y el ají dulces y lo dejamos que cocine por otros 3 minutos. Agregamos el cebollín, el ajo y el puerro y cocinamos todo por 2 minutos más. Agregamos el pollo desmenuzado a la cocción y bajamos a fuego lento. Agregamos sal y piemienta, el papelón rallado. Agregamos las alcaparras y las aceitunas y dejamos que se cocine por 1 minuto. Agregamos el vino y lo dejamos disolver al rededor de 5 minutos. retiramos del fuego y pasamos el guiso a nuestro molde de pastel. Expandimos el pollo para que quede bien relleno.

Con ayuda de papel encerado entendemos el otro restante de la masa y midiendo el tamaño de nuestro molde. cuando alcancemos el tamaño deseado colocamos la masa sobre nuestro molde y empezamos a presionar con los dedos hasta que quede bien cerrado los bordes. La masa que nos sobre la podemos usar para decorar.

Llevamos nuestra preparación al horno y esperamos unos 40 o 50 minutos o hasta que de dore nuestra masa. Una vez se retire se puede disfrutar directamente del molde o se puede cortar en pedazos y se lo servimos a nuestros invitados. Una receta que vale oro.

Muchas gracias por leerme.

Agustín Ceballos.