El tipo de grasas aportadas por las semillas y frutos secos aporta tanta energía y de tan buena calidad para el organismo que su ingesta ayuda a regular el metabolismo al propiciar regulación hormonal. Es porque ellas -las grasas insaturadas- tienen un proceso más lento de digestión, y durante todas las fases del mismo nuestro cuerpo aprovecha de tomar cada tipo de compuesto que es capaz de obtener mientras se degradarse hasta la molécula más simple que requiera, como un aminoácido. ¡Qué fina la economía del Merey! No conozco Barranca. Besos.