SABORES DE MI PUEBLO: EL ARTESANAL CACHICAMO.

Hola a todos mis queridos lectores de esta nuestra hermosa comunidad Steemit, esperando que esten pasado un bonito día del trabajador, lleno de mucha armonía y unión familiar, deseando de ante mano que esta semana que acaba de empezar sea de infinitas bendiciones para todos.

En esta ocasión, quiero contarles de una bebida típica de mi región llamada EL CACHICAMO, si mis queridos lectores, sé que muchos se estarán preguntado: ¿y el cachicamo no es un animal?; efectivamente es un animal, también conocido como el armadillo, pero por esta región de mi país, existe una bebida típica originaria de la región andina, que goza del privilegio de ser también llamada de esta manera.

Ahora bien, quiero en este momento contarles como es el modo de preparación de este sabroso licor, y se da inicio primeramente colocando a disolver por un periodo de 5 días, una mezcla de agua limpia con panela, en la siguiente proporción, por cada 200 litros de agua se le agregan 24 kilogramos de panela, es importante resaltar que durante estos 5 días esta solución debe permanecer tapada, removiendo en las mañanas y las tardes, hasta que en su parte superior se note la presencia de espumas que dan indicio del proceso de fermentación. Los conocedores del arte, tienen el don de saber por medio del aroma que este desprende y el color que genera, cuando está totalmente lista para dar inicio al proceso de sacar el licor artesanal.

Al constatar que la solución ya se encuentra en el punto óptimo de fermentación, se procede a cambiar de recipiente la mezcla, la cual se pasa a un tonel metálico herméticamente cerrada donde se le agregan 3 kilogramos de semilla de hinojo, ya estando todo se procede a encender mecheros (reverberos) que harán, exista el proceso de cocción de la solución, hasta llegar hasta su punto de ebullición, en una de los extremos de este nuevo recipiente, se encuentra una punta de cobre, que luego lleva una trayectoria en espiral, a la cual técnicamente se le conoce con el nombre de culebra, por donde es trasladado todo el vapor a medida que se va calentando la solución, este arreglo de cobre (la culebra), pasa previamente por otro tonel lleno de agua al clima, donde existe un proceso de enfriamiento a la tubería, para que finalmente salga el vapor que por allí transita en forma líquida ya transformado en el transparente licor, logrando rendir aproximadamente para un total de 20 litros. A toda la infraestructura donde se produce el cachicamo, se le conoce técnicamente con el nombre de alambique.

Este delicioso licor, es usado tradicionalmente con varios fines, que aprovecho la ocasión para poder citarle algunas de sus aplicaciones:

1.Agregándole ramitas de eneldo, suele utilizarse como un digestivo y para los gases estomacales.

2.Es usado, en la gran mayoría de hogares venezolanos cuando hay un recién nacido, para dar como bebida preparada en forma de coctel y se le llama mistela o coloquialmente también se le dicen los orines (miaos) del recién nacido, dicho coctel se puede realizar con frutas como: la parchita, la mora, la fresa, la guayaba y el durazno.

3.También muchas personas los miran con dones curativos, ayudando a mejor nuestra circulación tomando una copita en ayunas, allí si lo podemos tomar en su estado original. Hay otros que le agregan conchas de distintos árboles como: la chuchu guaza, el eucalipto o el guácimo, alegando su poder curativo para la artritis.

4.Usado colocándole alcanfor y caña agria, para dar masajes en nuestras piernas o colocar en la cabeza con pañitos cuando sentimos dolor.

5.En el mes de diciembre, por los andes venezolanos de realiza una preparación que se le conoce con el nombre de calentado, suele tomarse en las frías mañanas.

6.También se suele preparar, agregando frutas picadas como: la manzana, el durazno, la uva, la pera y una proporción considerable de miel de abeja, dejándose madurar estos sabores por unos meses, les aseguro mis lectores que se pueden tomar una copita de esta preparación y su sabor les invitar inmediatamente a querer tomarse otro traguito.

Son mis apreciados amigos, unas de las tantas formas de preparar este tradicional licor artesanal, originario de los andes venezolanos y adaptado en parte de los estados Barinas y Apure.

Espero que sea de su total agrado esta preparación, vendré próximamente con otros sabores de mi pueblo que de a poco fueron haciendo que se transformaran en este gran sentimiento que vivo por MI TERRUÑO NATAL. Feliz semana para todos, saludos calurosos queridos amigos.