APRENDE A PREPARAR MOUSSE DE ERIZO DE MAR

Hola querida familia de Steemit. Muchas veces nos quedamos cortos de ideas cuando queremos ofrecer alguna botana innovadora para lucirnos gastronómicamente en alguna fiesta o reunión familiar.

Mi recomendación es que solo hay que concentrarnos en la utilización de ingredientes menos cotidianos, en este caso tomaré en cuenta el “Erizo de Mar”, una de las especies más extrañas que nos ofrece la naturaleza, pero lleno de sabor y que posee una textura excelente para realizar un mousse.

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En Venezuela es muy común encontrar estos erizos cercas de las costas, es fácil obsérvalos cuando nos bañamos en alguna playa, y muchas veces pensamos que no se le puede sacar ningún provecho alimenticio.

Aquí les dejo más información sobre esta especie marina:

El erizo de mar presenta, en su cuerpo, un caparazón calcáreo en forma de globo, en algunos casos pueden tener una forma oval o redonda. Este caparazón se encuentra formado por 5 placas unidas por lo que se denominan, surcos interraciales. Desde el caparazón que también puede considerarse un esqueleto se pueden observar perforaciones desde donde nacen las ambulacros, que son una suerte de tubérculos desde donde parten las púas o espinas tan características de los erizos de mar. Las púas son finas y largas y mediante un músculo que se encuentra en la base de éstas, son capaces de dotar de movimiento en distintas direcciones a las púas.

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Si no lo han llegado a probar los invito ampliamente a que se animen a hacerlo, ya que se puede comer tanto crudo, acabado de sacar del mar con bastante limón o también en numerosas recetas que ya he ido desarrollando en mi blog de @steemit.

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Ingredientes:

• 12 erizos de mar
• 80 gr de margarina
• 80 gr de harina de trigo
• 700 gr de nata
• 2 cebollas
• Sal y pimienta

Proceso de Preparación

1. Con mucho cuidado se abren los erizos, pendientes de no puyanse con sus púas.
2. Sacar el caldo o líquido que poseen los erizos dentro y pasarlos por un colador de tela.
3. Extraer las lenguas del erizo (contenido carnoso anaranjado-rojizo que se encuentra dentro del caparazón)
4. Sofreímos las cebollas con margarina hasta que queden blanditas medio transparentes.
5. Luego a fuego lento se le va agregando la harina, y el caldo del erizo removiendo entre 1 o 2 minutos aproximadamente.
6. Luego se le añade la nata y se sigue removiendo hasta lograr que espese.
7. Una vez espeso se le agregan las lenguas del erizo hasta que logre hervir.
8. Hay que tratar de que no se pegue, por lo que es recomendable ir agregándole constantemente el caldo de erizo pero sin excederse.
9. El resultado será una mezcla espesa.
10. Para darle un toque más decorativo a este platillo, lo puedes servir en su misma cascara o concha.
11. Y por último sírvase caliente y buen provecho.
    
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Como se podrán dar cuenta es súper fácil realizarlo, y ya verán que sus invitados quedaran impresionados con esta delicia. Bueno queridos amigos espero que mi post haya sido útil y algún día puedan realizar esta receta. Saludos.