Al igual que la mayor parte de la población hispana en Sudamérica, crecí ingiriendo y degustando todo tipo de carnes. Los asados y parrilladas son parte de nuestra vida cotidiana como sociedad suramericana. Sabores que se juntan para hacer estallar el paladar de cualquier persona que se anime a probar nuestras comidas, donde el principal ingrediente de nuestros platos es la carne.

Fotografía: @miguelarocha (Estocolmo, Suecia)
Nikon D3300

Después de cuatro años fuera de Venezuela, he tenido que acostumbrarme a diferentes platillos y comidas oriundas de cada sitio que he pisado. Teniendo que cambiar completamente mi estilo de vida en cada tiempo de estadía.
Irlanda se convirtió en el primer país que me acogió como estudiante, y a los pocos días de vivir en una casa de familia, pude notar que la mayor parte de la alimentación cotidiana se basaba en recalentados y alimentos congelados poco nutritivos que debía consumir a diario ya que las comidas estaban incluidas en la estadía. Desayunos como cereal con leche, un sándwich para el almuerzo y puré de papas con carne directo del microondas, fueron mis comidas diarias por un lapso de 6 meses. Después de este tiempo, conseguí mudarme prácticamente solo, dependiendo completamente de mis habilidades culinarias.

Como muchos jóvenes latinos, no tuve problema alguno al momento de cocinar, la enseñanza de mi madre siempre estuvo presente, como es costumbre en cualquier casa suramericana. Comencé a retomar los sabores latinos poco a poco y con el pasar de los meses ya estaba encarrilado a lo típico y a lo cotidiano de mi país.
Comencé a frecuentar sitios nuevos y a salir con gente que acababa de conocer, gente que me abrió un abanico de posibilidades a la hora de escoger algo para comer. Entre mi grupo de amigos y compañeros había algunos vegetarianos y otros veganos que me mostraron un maravilloso nuevo estilo de vida, el cual nunca me imaginé tomar como propio. Comencé a instruirme y en muy poco tiempo ya tenía algunas ideas de como comenzar a hacer cambios en mi dieta, aparte que no comía de la manera más saludable posible. Ciertas cosas pasaron por mi mente durante un tiempo antes de tomar cualquier decisión. Por supuesto tenía algunas interrogantes con respecto a las opiniones que cualquier miembro de mi familia pudiese emitir, no porque me importara realmente, pero si porque no quería que creyeran que me había vuelto otra persona. El momento en que me di cuenta de que la vida de cualquier ser vivo valía más que mis ganas de masticar algo sabroso, fue la cumbre para decidir lo que, para mí, era lo correcto.

Fotografía: @miguelarocha (Estocolmo, Suecia)
Nikon D3300

Primero fue la res. De hecho, había dejado de comer carne roja algunos meses antes, porque no me gustaba esta carne en Irlanda. Luego fue el pollo. El cerdo fue el último en desaparecer.
Hasta ahora mi dieta consiste ampliamente en granos, soja, leche de avena, huevos y como última opción, pescado y mariscos, que con el tiempo irán desapareciendo de la lista mientras consiga más fuentes de proteína para ingerir. Por supuesto que muchas comidas vegetarianas y veganas no son nada apetitosas, solo he encontrado un balance entre lo saludable y, lo poco saludable y sabroso.

Después de casi dos año conviviendo con este nuevo estilo de vida, no diré que me siento mejor o peor anímicamente, tampoco que me siento mejor persona por apoyar una causa que se encarga de salvar vidas animales, tampoco diré que estoy aportando más que otros por el simple hecho de no comer carne, pero lo que sí puedo decir es que me siento bien conmigo mismo. Simplemente me he mudado solo y cuando llegó el momento de hacer mi primera compra, expulsé a la carne de mi lista.
He dejado de lado los asados, el pollo frito y las chuletas de cerdo para darle paso a un mundo nuevo lleno de vegetales, granos, sopas, cremas, tofu, oumph (carne hacha con soja) y frutos secos que a medida que me acostumbro a ellos y disfruto más de sus sabores me pregunto a diario, ¿es necesaria la ingesta de animales para poder vivir?
Ahora trabajo en un restaurante donde el 50% de los platos son vegetarianos y el 100% de la comida es orgánica. Trabajando en este sitio tengo derecho a almorzar a diario, tomando lo que quiera del menú, dándome la oportunidad de escoger lo que voy a comer. Ahí es donde debo decidir diariamente si quiero continuar o volver a mi zona de confort. Debo decir que no ha sido fácil pero tampoco he estado a punto de llevarme algún trozo de carne a la boca. Si recuerdo los sabores tradicionales, admitiendo que son totalmente exquisitos. Pero, que algo sea legal, no lo hace justo.

Fotografía: @miguelarocha (Estocolmo, Suecia)
Nikon D3300

‘’Después de casi veinticinco años un muchacho latino se va a Europa y cambia completamente su estilo de vida’’.
Ya sé lo que están pensando. Pero no cabe duda de que cuando uno quiere algo, puede lograrlo. Nuestras costumbres son prestadas y no hay ataduras a la hora de escoger caminos distintos. La perseverancia es clave en estos casos y el entorno es importante cuando de tomar decisiones de trata. Definitivamente todos podemos hacer un cambio de maneras distintas y no solo tiene que ver con lo que comemos, sino con cualquier cosa que nos propongamos. La cuestión no está en sentirnos mejores personas, sino tratar de hacer lo que creemos correcto mientras no dañemos a nadie. De igual manera, mi camino por recorrer sigue siendo extenso, por el cual, sé que encontraré muchísimas piedras y obstáculos donde lo importante es sobrepasarlos y seguir adelante sin detenerme.