Preparación de un rico Menestrón

Menestrón

Ingredientes

1/2 kilo de Caraotas Rojas
18 tazas de agua
2 tazas de agua helada
2/3 de tazas de celeri picadito
1/3 de taza de zanahoria en trocitos
1 taza de papas en trocitos
2 tazas de repollo picadito
3/4 de tazas de tomate picadito, sin piel y sin semillas
2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
100 gramos de jamón cocido picadito
1/2 taza de pasta corta pequeña preferiblemente

Ingredientes para el sofrito:
4 a 5 tajadas de tocineta
1/4 de taza de aceite
1 taza de cebolla picadita
4 dientes de ajo machacados
1/2 taza de pimentón rojo, picadito sin venas y sin semillas.

Preparación

1. Se escogen y lavan las caraotas. Se escurren.
2. En una olla grande se ponen las caraotas con las 18 tazas de agua. se lleva a un hervor y se cocina 30 minutos. Se le agrega las 2 tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que flotan. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan 1 hora o hasta ablandar.
3. Se le agregan el celeri, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por 20 minutos mas o hasta ablandar
4. Se agregan el jamón y el sofrito que entretanto se ha preparado según indicare a continuación.
   Se pone a fuego mediano y se cocina tapada por 20 minutos mas. Diez minutos antes de terminar se agrega la pasta.

Preparación del sofrito:

1. En un caldero se ponen a cocinar las tajadas de tocineta para obtener 1/4 de taza de grasa, que se pone aparte. Se elimina la tocineta.
2. Se limpia el caldero y se le agrega el 1/4 de taza de grasa de la tocineta y el aceite. Se agregan la cebolla y los ajos y se cocinan hasta marchitar, unos 6 minutos. Se agrega el pimentón y se cocina 4 a 5 minutos mas. Se pone aparte hasta el momento de agregarlo a las caraotas.

Estos son los resultados: Buen Provecho!