Exquisita Receta, Fideua Perfecta para Reuniones Familiar

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Esta receta es una de las mejores maneras de llevarte a la boca un pedacito de mar a la boca, y su complejidad al cocinarla la hace una de mis platos preferidos, aquí en margarita la isla es muy fácil conseguir los mariscos para hacer este tipo de plato y su calidad lo hace aún mucho más exquisito.

Ingredientes:

para 10 personas ·

1.500 kg de pasta larga ·
1 kg de mársicos surtidos ·
pescado 2 o 3 el tipo de pescado ya depende de su gusto ·
100 gr de ají dulce ·
2 cebollas grandes ·
2 pimentones grandes ·
1 kg de tomate perita ·
media cabeza de ajo ·
100 gr de celeri ·
50 gr de cilantro ·
50 gr de perejil ·
250 gr de mantequilla ·
salsa de soja · sal al gusto ·
pimienta al gusto ·
3 hojas de laurel
1. se coloca en una olla el pescado ya preparado, 3 ají 3 dientes de ajo sal y los tomates, y se le agrega un litro de agua.
2. mientras esperamos a que hierva el agua se pela el resto del ajo, pica la cebolla en cuadros, y se le saca las semillas al ají y al pimentón se pica en juliana y también se pica el perejil, cilantro y celeri , una vez hirvió el agua con el pescado y los tomates, se sacan los tomates y se licuan junto a el ajo y el ají.
3. luego limpiamos los mariscos, los mariscos puede ser de su preferencia, yo prefiero usar cangrejo, moluscos aquí le dicen pepitona y tripe perla, mejillón, vieira y camarones.
4. luego en una paellera grande se le agrega la mantequilla y cuando esta se vuelva liquida se le agrega la cebolla el ají y el ajo, espera que se cuezan y se le agrega la mitad del tomate licuado y se le agrega sal , una vez hierva se le agrega la pasta y se deja que la pasta absorba parte del tomate líquido, luego el líquido en donde se coció el pescado se le va agregando poco a poco a la pasta y se le agrega todo el tomate junto a el cilantro el celeri, laurel y la sal una vez cocida ya la pasta se le agrega el perejil picado por encima y listo buen provecho.