Dulce de chinola ( passion fruit ). Gajos dulces de chinola. Postre. Rescatando la memoria.

Hola a todos, hoy he terminado el dulce de chinola que empecé ayer, aquí les comparto imágenes y una humilde guía por si se animan a realizarlo.

Debo confesarles que este dulce no lo había probando en mi infancia, no es un dulce tan popular y pues de niña prefería casi siempre los que eran realizados con leche o de colores intensos rojos (jejeje); hace apenas un par de años que lo probé, mi compañera los preparaba aquí como postre de la casa porque hacemos mucho jugo de chinola y entonces ella aprovechaba los gajitos para hacer el dulce, esta es la primera vez que yo lo hago.

Este dulce es ideal para personas que les gustan por ejemplo el dulce de gajos de naranja, en este tienen una opción más ya que el proceso es muy parecido, es una manera de aprovechar la fruta dándole otro uso que de lo contrario acabaría en la basura, por lo tanto, es un dulce económico porque con las mismas chinolas obtienes dos productos: jugo de chinola y dulce de chinola. La complicación radica en la paciencia que implica pelar las chinolas, hay que darle su cariñito en paciencia, ejejeje.

Para hacer este postre, he comprado 3 docenas de chinolas frescas del mercado y usé la pulpa para hacer jugo, en lugar de desechar las cáscaras pues las he colocado a hervir con agua, 4 barras de canela y un puñito de clavos dulces hasta que se ablandaran bien, hay que luego retirarlas del fuego y esperar que casi estén frías, una vez frías, retiramos con la ayuda de un cuchillo toda la parte dura de la cáscara o el envolvente externo de la chinola y descartamos el agua, las canelas y los clavos, dejando solo el gajo.

El gajo que nos queda lo apartamos, como yo lo hice bien tarde en la noche guardé mis gajos en remojo con un vaso de jugo de chinola bien endulzado como si fuesen dejados a marinar en este jugo dulce, y hoy terminé de hacer el dulce volviendo a llevar al fuego los gajos con más azúcar y más jugo de chinola y esperando a que se convirtiera el jugo en un syrup de chinola. La cantidad de jugo y azúcar depende de tu preferencia.

A mi me gustan los dulces bajos de azúcar, que no piquen de dulce cuando se comen, así que simplemente voy incorporando el azúcar y el jugo poco a poco hasta conseguir el punto al probar que me agrade.

Lo guardas en la nevera y lo sirves frío. Ricooooo! / también puedes comerlo agregando un poco de leche condensada por encima cuando lo sirves... bien rico!

Estos son los gajos de la chinola ya hervidos y sin la cáscara.