Langostinos en crema de maní al curry

Siempre me han gustado los Langostinos, pero esta receta esta de lujo. Tienen que probarla.

Ingredientes:

• 24 Langostinos grandes
• 300 ml de Crema de leche
• 1 Cebolla
• 1 Ají
• 3 cucharadas soperas de mantequilla de maní
• Polvos de curry
• Aceite de oliva
• Aceite de ajonjolí
• Cilantro picado
• Arroz cocido

Elaboración

Comenzamos preparando la salsa para los langostinos. Para ello primero agregamos a una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen aromatizadas con un poco de aceite de ajonjolí y ponemos a fuego lento. Después freír brevemente en ella la cebolla bien picada y el ají cortada en forma juliana.

Una vez la cebolla quede ligeramente dorada, transparente y con una textura blandita añadimos a la sartén un poco de mantequilla de maní. En el momento en el que se deshaga incorporamos la crema fresca y disolvemos bien. Cuando la crema esté hecha la reservamos, para preparar los langostinos.

Aplastamos las cabezas de los langostinos para que el jugo salga y así enriquecer la receta. Retiramos los sobrantes como la cáscara, cabeza y los intestinos y luego dejamos cocer los langostinos en la salsa preparada anteriormente. Por último añadimos unas cucharadas de curry.

Removemos bien la olla y agregamos cilantro muy picado. Seguidamente apagamos el fuego y reservamos, para preparar la guarnición. Puedes complementar este plato con diferentes guarniciones, en este caso con arroz cocido. Este plato se sirve bien caliente y los langostinos con unas cucharadas de salsa.