Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2.30 a 3 horas aproximadamente
Utensilios: 011a, cacerola, licuadora.
1 taza de topad (frijol blanco); 1 colita de res picada; 1/2 cabeza de ajos; 1 cebolla con rabo; 6 chiles colorados o anchos, asados, limpios y sin semilla; 2 dientes de ajo para el chile; 3 cucharadas de vinagre; 1/2 cucharada de orégano; sal.
• Los frijoles se ponen a cocer en agua y sal dejándolos caldosos. Se reservan. Aparte se pone a cocer la colita de res con media cabeza de ajo, la cebolla y sal, procurando que quede caldosa. Se reserva. • Los chiles se remojan en poca agua, se muelen con esa misma agua, con los 2 dientes de ajo, el orégano, vinagre y sal. Se mezclan con los frijoles y su caldo así como con la colita y su caldo. • Se deja hervir todo hasta que se sazone bien. Se sirve muy caliente.
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