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Wenn es mal 2 Erden gibt, gibt es sicher auch irgendwann 2.
Die Abkürzung verrät Dir, dass InterPlanetary File System, also auf dem Planeten-Datei-System, unsere Erde meint.

Kurz würde ich sagen: Es gibt nur eins.

Wenn du nun aber z.B. zwei Computer, die eine IPFS-Node laufen haben an einen Switch anschließt ohne Verbindung zum Internet, ist das ein eigenständiges Netzwerk. Es kann also beliebig viele geben. Ob so eine Konfiguration sinnvoll ist, ist eine andere Frage.