Have you ever wondered how dandelion is tasting too?
[German] Hast du dich auch schon immer mal gefragt wie Löwenzahn schmeckt?

Today cooked by myself: Turkey breast roulade with dandelion and mozzarella filling.
[German] Heute selber gekocht: Putenbrust-Roulade mit Löwenzahn-Mozzarella-Füllung.

Ingredients for two people:
Zutaten für 2 Personen:

Fixed boiling potatoes: 400 g
Turkey Breast, carrots: 2
Dandelion: 2 sheets
Garlic: 1/8
Rosemary: 1 sprig
Lemon: 1/2
Mozzarella: 125 g
Spring onion: 1
Smoked salt: 1 g
Toothpick: 10
Chives: 1/2 bundle

Other: oil, salt, pepper, sugar, olive oil, chicken broth, butter, flour

[German]
festkochende Kartoffeln: 400 g
Putenbrust, Karrotten: 2
Löwenzahn: 2 Blätter
Knoblauch: 1/8
Rosmarin: 1 Zweig
Zitrone: 1/2
Mozzarella: 125g
Frühlingszwiebel: 1
Rauchsalz: 1g
Zahnstocher: 10
Schnittlauch: 1/2 Bund

Sonstiges: Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Geflügelbrühe, Butter, Mehl

Preparations:
[German] Vorbereitungen:

Wash fruit, vegetables and herbs. Provide all ingredients and utensils. Kettle fill and turn on. Preheat the oven to 220 ° C upper / lower heat (200 ° C circulating air).

[German] Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

1. Peel and cut the potatoes and carrots into about 1 cm width pens. Spread 1/2 tablespoon oil, salt and pepper on a baking tray with baking paper and bake it for about 20-25 minutes until it is brown and crispy.

[German] 1. Kartoffeln und Karotten schälen und in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Mit 1/2 EL Öl sowie Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten braun und knusprig backen.

2. Coarsely chop the dandelion. Peel and finely chop garlic. Shake dry the rosemary, pluck off the needles and chop it. Rub off the skin of the lemon and then juice the lemon. Cut the mozzarella into pieces. Cut the spring onion into fine rolls.

[German] 2. Löwenzahn grob zerkleinern. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarin trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Schale der Zitrone abreiben und anschließend Zitrone entsaften. Mozzarella in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden.

3. Heat a large pan without added fat. Add the chopped rosemary, garlic, spring onion rolls and pieces of dandelions and saute it for 3 minutes. Remove from heat, season with some smoked salt, pepper, 1 pinch of sugar, lemon juice and abrasion. Give the cutted mozzarella to the dandelion mixture and carefully mix everything together.

[German] 3. Eine große Pfanne ohne Zusatz von Fett erhitzen. Gehackten Rosmarin, Knoblauch, Frühlingszwiebel-Röllchen und Löwenzahnstücke dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen, mit etwas Rauchsalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft und -abrieb abschmecken. Mozzarellastücke zur Löwenzahn-Mischung geben und alles vorsichtig vermengen.

4. Flat knock the turkey breast. Spread the filling over the turkey breast in the centre and margin release about 1 cm. Then roll it and secure with toothpicks. Heat 1/2 tablespoon olive oil in a large pan and saute the rolls about 3 minutes, then give it another 15 minutes to the vegetables in the oven.

[German] 4. Die Putenbrust flach klopfen. Füllung mittig auf der Putenbrust verteilen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Anschließend zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. 1/2 EL Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen, Rouladen darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann weitere 15 Minuten zu dem Gemüse in den Ofen geben.

5. Cut chives in your rolls. Prepare 200 ml hot poultry broth. Give 1/2 tablespoon melted butter in a small saucepan, add broth and boil it for 5 minutes. Mix 1 teaspoon flour with 1 tablespoon water and stir into the boiling broth. Gently stir in chives and season to taste with salt and pepper. Spread the turkey breast roulade with the veggies on a plate and enjoy it drizzled with some sauce!

PS: I've refined the recipe with chili, to bring in sharpness.

[German] 5. Schnittlauch in deine Röllchen schneiden. 200 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten. 1/2 EL Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Brühe dazugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen. 1 TL Mehl mit 1 EL Wasser verrühren und in die kochende Brühe einrühren. Schnittlauch vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrust-Rouladen mit Ofen-Gemüse auf Teller verteilen und mit etwas Soße beträufelt genießen.

PS: Ich habe das Rezept zusätzlich noch mit Chili verfeinert, um Schärfe rein zu bringen.

This is how the finished meal looks then:
[German] So sieht das fertige Essen dann aus:

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Best regards and hear you in the next article!
[German] Beste Grüße und man hört sich im nächsten Artikel!

Jonas Ahrens