Zuliano que se respete sabe hacer Mandocas - Receta-

Maracucho que se respeta sabe hacer “Mandocas” y si vas a Maracaibo nada mejor que probar maravillosa preparación zuliana hecha con harina de maíz, plátano, queso, papelón y algunos le echan (leche) a la masa, es una delicia de la tierra del sol amada, uno de los platos insignes de la República Independiente del Zulia, hacerla es muy sencillo, te advierto que sabes cuando empiezas a comerlas pero sabes cuando acabaras, probablemente terminen diciendo como yo “esta de verdad si es la última” y llevo 5.

Se pela el plátano, y se pone a cocinar en agua con una pizca de sal (aproximadamente 2 tazas de agua), hasta que ablande.

Una vez cocidos, se retiran los plátanos y se reserva el agua de cocción.

Se hacen un puré de platano con un toque de mantequilla, al agua de cocción en poca agregas la harina de maíz precocida, y se amasa junto al pure, se corrige la textura agregando leche, hasta tener la textura de la masa de arepa.

A la masa se le añaden el queso blanco rallado y el papelón, ambos a gusto. Particularmente me gusta que el queso se sienta dando esa mezcla salada-dulce. Se toman pequeñas porciones de masa y se estiran en forma alargado, y luego se le da la forma de lazo. (como en la foto).

Se pone en una paila (caldero) a calentar aceite en cantidad suficiente, y cuando este caliente se introducen las mandocas, y se frien hasta que esten doradas.

Cuando esten doradas, se retiran del aceite y se colocan sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite, y ya. Te advierto comer solo una será ¡IMPOSIBLE!