Parmigiana di melanzane

Ciao amici di Steemit!
Siete pronti per una nuova ricetta? Allora seguitemi passo per passo. Quest'oggi vorrei proporvi la parmigiana di melanzane, tipica ricetta siciliana a base di melanzane, mozzarella, uova e prosciutto cotto. Questo piatto NON È ASSOLUTAMENTE ADATTO a coloro che fanno la dieta. Vi avverto: QUI le dosi precise sono VIETATE. Più si abbonda è meglio è!
Iniziamo!!!

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

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melanzane (1 grande)
aglio (1 spicchio)
mozzarella (2 pz. da 125 g.)
Parmigiano Reggiano (q.b.)
prosciutto cotto (100 g.)
uovo (2 pz.)
pomodori pelati (200 g.)
basilico (6-7 foglioline)
olio di semi di mais/girasole (q.b.)
sale, pepe, zucchero.

PROCEDIAMO:

1

Per prima cosa ci occupiamo della melanzana.
Andrà lavata e tagliata a fette di circa 4-5 mm.

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2

Prendiamo un recipiente capiente e versiamo dell'acqua. Aggiungiamo un cucchiaio abbondante di sale, mescoliamo e aggiungiamo le melanzane.

Lasciamo a mollo per 20 minuti circa. L'acqua salata aiuterà ad eliminare l'eventuale gusto amaro delle melanzane.

Passato il tempo necessario dobbiamo far asciugare le fette su un canovaccio pulito ed asciutto.

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3

Prendiamo una padella. Versiamo dell'olio e facciamo friggere le nostre melanzane.

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Ora facciamo scolare l'olio in eccesso appoggiando le fettine sulla carta assorbente.

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4

Nel frattempo ci occupiamo delle uova.
Prendiamo un pentolino e facciamo cuocere 2 uova (10 minuti circa), dopo di ché andranno lasciate nell'acqua fredda per un paio di minuti (questo procedimento aiuterà a sgusciarle velocemente).

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5

Ora le tagliamo a fettine.

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6

Tagliamo le mozzarelle a fettine non troppo sottili e facciamo scolare per bene.

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7

Tagliamo il prosciutto cotto.

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8

Tagliamo a spicchi l'aglio.

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9

Occupiamoci del sughetto.
Prendiamo un pentolino. Versiamo un po' d'olio e facciamo rosolare l'aglio. Aggiungiamo i pomodori pelati, aggiustiamo di sale, pepe e zucchero. Aggiungiamo anche qualche fogliolina di basilico. Lasciamo cuocere a fiamma media finché il sugo si ristringe per bene (mescoliamo di tanto in tanto).

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10

Iniziamo a comporre la parmigiana di melanzane.
Prendiamo una cocote e versiamo un cucchiaio di sugo. Aggiungiamo una fettina di melanzane. Dopo di che qualche fettina di prosciutto cotto, la mozzarella, le fettine di uova e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Continuiamo con gli strati. Sull'ultimo strato spolveriamo solo del parmigiano.

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11

Riscaldiamo il forno ventilato a 180° ed inforniamo le cocote per 25 minuti.
La nostra Parmigiana di melanzane è pronta. Facciamo raffreddare per qualche minuto, aggiungiamo 2 foglioline di basilico fresco e ... BUON APPETITO!!!

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