Hoy comemos un rico risotto

Comida rapida y facil de hacer, un risotto de arroz, muy rico , con colores atractivos ,de un sabor agradable y con una texturas cremosa.
Para cocinarlo vamos a nesitar , un morron , una zanahoria, una cebolla morada, dos tazas de arroz (muy importante, el arroz no debe ser parboill, conocido porque no se pasa) , sal pimienta , manteca y aceite de oliva, optativo un caldo de verdura.

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Para comenzar , tomamos una cacerola , agregamos 25 gramos de manteca y un buen chorro de oliva, esperamos que se caliente y vertemos el pimiento cubeteado chico, lo dejamos freirse un poco , revolviendo cada tanto.

Mientras tanto rallamos la zanahoria y la incorporamos, a la cacerola sin dejar de revolver, para lograr un dorado parejo, sin que se llegue a quemar.

Por ultimo cubeteamos la cebolla y tambien la incorporamos a la cacerola. Es importante observar que no falte materia grasa para la fritura, en caso de notarlo seco , se le va agregando aceite de oliva.
Una vez lograda la fritura de los vegetales , incorporamos el arroz, en seco y lo mezclamos con las verduras , lo freimos durante dos minutos.

Llego el momento de agregar el agua, dos tazas por cada una de arroz, o en su defecto el caldo, si bien le dara mas sabor, tambien invade y neutraliza el sabor de las verduras que freimos, por eso , el caldo queda a criterio o gusto de cada uno. Una vez agregado el liquido bajamos el fuego a fuego bajo, ya que para la fritura de las verduras necesitamos fuego alto.
Dependiendo de la variedad del arroz , puede demorar entre 10 y 12 minutos la coccion, cada tanto debemos revolver , agregamos sal y pimienta a gusto.

Tengamos en cuenta en la cocción del arroz observar que no le falte agua, ya que la consistencia debe ser la de un grano de arroz blando y cremoso, si durante la misma observamos que esta quedando seco , debemos incorporarle de a poco , para no pasarnos de liquido.

Bueno llego la hora de emplatar y a comer. Espero que les guste esta receta y que puedan ponerla en practica, ya que es tan rapida como sabrosa.