Graças a faculdade consegui realizar mais um estagio curricular, desta vez vim conhecer um pouco outro polo vitivinicultura brasileiro. A região de São Paulo. Então vou apresentar a vocês um achado paulista, a Vinícola Guaspari .
A vinícola Guaspari fica localizada na cidade de Espírito Santo do Pinhal em São Paulo (a aproximadamente 200km da capital), em uma região de fronteira com Minas Gerais. Historicamente a cidade pertencia a Fazenda do Pinhal (antiga Sesmaria), hoje a cidade tem seu principal destaque na cultura do café, estando a uma altitude que vai de 688 metros a 1.305 metros.
Apesar do destaque na região ser para o café, a família Guaspari viu na cidade de Pinhal um grande potencial para o cultivo de uva. Iniciando então o projeto em 2002, com a compra de duas fazendas na cidade, Santa Inês e Santa Maria, (divididas apenas por uma estrada). Em 2006 foram plantas as primeiras mudas de vitis Viníferas em 6 hectares, o que rendeu em 2008 nas 30 primeiras garrafas, que comprovou o potencial para a vitivinicultura.
Hoje a vinicola conta com 50 hectares plantadas, distribuídas nas seguintes variedades: Syrah, Mertot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Viognier, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Estas distribuídas em 12 áreas denominas pela vinicola de 'Vistas' cada vista remete a uma altitude(que vai de 800m a 1.300m) e a vista que ela esta posicionada, são elas: Vista da Vinícola, Vista do Barão, Vista do Café, Vista de Pinhal, Vista da Serra, Vista do Chá, Vista d´Água, Vista das Pedras, Vista do Vale, Vista do Bosque, Vista da Mata e Vista do Lago.
O diferencial desta vinicola começa em campo, com a inversão do período de colheita. Com a utilização da técnica chamada de Dupla Poda, é possível transferir para o período de junho, julho e agosto a colheita da uva. A mudança resulta em frutos melhores. No período de inverno paulista existe uma grande insolação, uma boa amplitude térmica e ausência de chuva, resultando em uvas com grande potencial alcoólico, boa acidez e mais sanidade.
A parte industrial é muito bem equipada, seu diferencial esta nos ovos de concretos importados da borgonha no qual é utilizado para fermentações de vinhos brancos (Sauvignon Blanc e Chardonnay) e na fermentação de brancos em barril de carvalho francês (Chardonnay e Viognier). Seus vinhos passam por barricas francesas (Taransaud, François Frére e Ermitage) no mínimo 6 meses, fora o período que passam na cave de garrafa.
No geral são vinhos potentes e equilibrados, com teor alcoólicos que ficam em média de 14ºGL, porém por seu equilíbrio com acidez, o álcool não fica agressivo. As linhas Vale da Pedra são os vinhos de entrada e jovens da vinícola, os demais são específicos das denominas vistas. O mais conhecido é Vista do Chá, este sempre é muito premiado, aguardado e vendido rápido. Trata-se de um Syrah que fica em uma pequena área mais elevada da fazendo, logo este também resulta em poucas garrafas. Por esta na área mais elevada a uva amadurece um pouco mais devagar, vinificada em tanques de inox, este amadurece em barris de carvalho e depois em caves, estes vinhos chegam a ter um potencial de guarda em torno de 10 anos. É o tipo de vinho que se pode utilizar o "Quanto mais antigo melhor".
Como curiosidade a vinícola leva como símbolo um pássaro, que trata-se de uma versão do Espírito Santo em homenagem a cidade de Espírito Santo do Pinhal.
A marca Guaspari também tem produção de café 100% arábica, o café já era comercializado apenas para exportação e este ano fora lançada para venda no país (especialmente na loja e site) e de azeite extra virgem com a variedade Arbequina, este de uma produção limitada que são produzidos de apenas 10 hectares da propriedade. Ambos produtos são degustados nas visitas enoturisticas.
A vinicola permite dois tipos de enoturismos, um tour de em média 2 horas, passando pelo vinhedo, indústria e finalizando com degustação de quatro rótulos. E a outra opção é com possibilidade de grupos para almoço.
Quanto a visitações estas podem ser realizadas mediante reservas no site do Enoturismo da empresa. Os vinhos e azeites também podem ser comprados no Site da Loja online.
Espero que tenham gostado, desta pequena explanação e quem curti e tiver curiosidade vale a visita.
Leia também o Conheça a Vinícola Ravanello em Gramado (RS)
Muito bom, legal saber mais sobre a vinícola que vc tinha comentado. Li no jornal quando as oliveiras frutificaram pela primeira vez, tb são pioneiros em produzir azeite no Brasil, quem diria que é na mesma fazenda. Acho que já comentei com vc antes mas se quiser tb dá pra incluir o post no https://www.steemitworldmap.com, é só seguir o tutorial do Flavius em: https://steemit.com/pt/@flaviusbusck/vamos-colocar-o-brasil-no-mapa-steemitworldmap
Até a próxima visita em São Paulo! Sucesso e boa sorte mais uma vez!!
opaa obrigada @wagnertamanaha! vou colocar sim. Olha só quem diria neh?! Até a próxima que será bem próxima, valeu pelo comentário ^^
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