Thai food ผัดหอยลายน้ำพริกเผา

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ กัลยาณมิตรทุกๆท่าน
ใน Steemit 🤗❤

พบกับอ้อมเช่นเคยค่ะกับร้านอาหารอนัตตา ใน Blog นี้อ้อมจะมานำเสนอเมนู ผัดหอยลายน้ำพริกเผา
เป็นเมนูที่ทานค่อนข้างจะ ไม่ค่อยบ่อยนัก
เดินไปซื้อเครื่องแกง ในตลาดสดก็เลยซื้อหอยลาย ถามพ่อค้าว่าราคากิโลละเท่าไหร่ พ่อค้าบอกว่ากิโลละ 120 บาท ก็สั่งไป1 กิโล ในใจก็คิดว่าราคาก็สูงอยู่นะ เพราะเมื่อก่อน หลายปีมาแล้ว ซื้ออยู่ในราคา 60 บาทต่อกิโล พ่อค้าก็ตักช่างไปอ้อมก็ยืนนึก ไป!!! นานมากแล้วที่ไม่ได้ซื้อหอยลายไปทำอาหารราคาขึ้นถึงขนาดนี้เลยเหรอ
เมื่อก่อนประมาณ 6-7 ปีที่แล้วอ้อมเป็นลูกค้าประจำ ร้านหอยลายในตลาดสด เพราะฉันให้เจ้าของร้านไปส่งให้ ที่ร้านในตลาด Pantip ทุกวันเพราะอ้อมเปิดร้านขายข้าวแกงในตลาด Pantip จะเล่าให้ฟังสักนิดหน่อยค่ะ เมื่อก่อน ได้เช่าอาคาร Pantip เปิดร้านขาย อาหาร ในตอนเช้าอ้อมจะขายอยู่ในอาคารพอตกบ่ายก็ขายบนรถเข็นในตลาด Pantip อ้อมเช่าอาคารในตลาดพันทิพย์ติดกับเซเว่น ร้านศรีทองกุล เป็นอาคาร 3 ชั้น ก็ขาย อาหารในตลาด Pantip อยู่หลายปีเหมือนกันค่ะ เก็บตังสะสมได้ก็มายกบ้านที่ ศรีธนู อ้อมก็ย่ายจากตลาด Pantip มาอยู่ที่ศรีธนู ตอนแรกก็วันนอนเหมือนกันค่ะมาขายที่ ศรีธนูกลัวว่าจะไม่มีลูกค้า แต่ก็ขายไป เรื่อยๆ ค่ะ ขายไปอะตอมไป เก็บตังค์ให้นิดก็สร้างเพิ่มอีกหน่อย ทำไปเก็บไป เพลงพรุ่งนี้แต่งพรุ่งนี้หน่อยไปเรื่อยๆจนตลอด 4-5 ปีแล้วค่ะณจุด ปัจจุบัน หันกลับไปมองที่เคยเช่าเขามาก่อน ตอนนี้เซเว่นได้เช่า ไปหมดแล้วค่ะ แต่ว่ามียังมีรูปภาพที่เก็บไว้เป็นที่ระลึกในตลาด Pantip ถ่ายจาก มือถือ

ภาพนี้ถ่ายตอนกลางคืนในตลาดPantip ถ่ายจากตัวอาคารด้านบน

เรื่องหอยลายกันต่อค่ะ เมื่อก่อนอุ้มจะนำเมนูเกี่ยวกับหอยลาย นำมาทำอาหารขาย ทุกวัน
ผัดหอยลายน้ำพริกเผาหรือ เมนูผัดต่างๆ อ้อมจะทำเมนูผัด มาขายตอนบ่าย Pantip ตั้งบนรถเข็นด้านหน้าจะเป็น อาหาร จำพวก18 -22 อย่างแกงที่ทำขาย ก็ประมาณ 16-18 แกง ประมาณนี้ในทุกๆวันที่อ้อมขายอาหารในตลาด Pantip ค่ะ
แต่เรื่องของเรื่องก็คือในวันนั้นอ้อมได้ผัดหอยลาย มาตั้ง ใส่บล็อกอาหารไว้อันแรก สามีเป็นคนพรีเซนต์หรือให้ลูกค้าได้ชิมรสชาติของอาหารว่าเขาเป็นคนชอบทานเผ็ดหรือไม่เผ็ดเผ็ดมากเผ็ดน้อยประมาณนี้ เป็นคนอยู่ด้านหน้าตลอด ส่วนอ้อมจะอยู่ด้านหลังคอยส่งแกงออกไป
ในวันนั้น ได้มี ชาวต่างชาติท่านหนึ่งเดินมาที่ร้าน
สามีก็ทำหน้าที่อย่างปกติถามลูกค้าว่า คุณลองชิมไหมเรามีแกงมัสมั่น แกงเขียวหวานและพะแนง ต้มข่าไก่ แกงกะหรี่ ต้มยำ ให้คุณชิมมันไม่เผ็ด ชาวต่างชาติคนนั้นก็บอกว่าไม่เป็นไรเขาก็หันไปมองในบล็อกที่ใส่หอยลาย ถามสามีว่า มันคืออะไร สามีก็ได้เอาช้อนตักหอยลายขึ้นมา 1 ตัวพร้อมกับยื่นออกไปข้างหน้าให้เขาได้ดู!!!!!!!! แต่เขากลับ ใช้มือลายหอยลายแล้วนำเข้าปากเขาไปเลย เสียงที่ได้ยินก็คือเขาเคียวหอยลายไปทั้งเปลือก!!!!กลวบกลาบๆๆๆ อ้อม สามี ตาค้างกันเลยค่ะ จะบอกก็บอกไม่ทันเพราะเขาเอามือมาจับหอยแล้วเอาเข้าปากแล้วเคี้ยวไปเลย.... เขาก็หันมาบอกกับอ้อมว่า
Very very good
โอ้แม่เจ้าหอยลาย กินทั้งเปลือกก็ได้
สงสัยชาวต่างชาติท่านนี้เขาไม่รู้เลยว่าหอยลายเขาทานเนื้อข้างใน... อ้อมและสามี ก็ตกใจกันอยู่นาน พอสมควรค่ะ กว่าจะเรียกสติมาได้ทำเอาท้องแข็งเลยแต่ก็อดหัวเราะไม่ได้ ก็เลยบอกเขาไปว่าหอยลายทานด้านในนะจะมีเนื้อนิดนิด สงสัยว่าเขายายก็เลยสั่งข้าวราดแกงไปนั่งทานด้วยแกงมัสมั่นราดข้าว จนหมด ผมเป็นลูกค้าใหม่ในวันนั้น จนกระทั่งมาเป็นลูกค้าเก่าในวันนี้ในร้านอาหารอนัตตา ณ ปัจจุบันค่ะ
จบเรื่องความทรงจำไปแล้ว มาเข้าเรื่องอาหารกันต่อค่ะ

Blog ของโพสต์นี้ อ้อมจะนำเสนอเมนูผัดหอยลายน้ำพริกเผา
มาดูวัตถุดิบกันค่ะว่าต้องใช้อะไรกันบ้าง

🐚หอยลาย 1 กิโล

🐚น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ

🐚น้ำมันสำหรับผัด 2-3 no

🐚น้ำมันน้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ

🐚ใบโหระพา 1 ถ้วย

🐚พริกขี้หนูทุบแผลละเอียด ใส่ตามชอบนะคะถ้าชอบเผ็ดมากให้ใช้พริกขี้หนูสวนเลยค่ะ

🐚 ซอสน้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

🐚 คนอร์ผง 2 ช้อนชา

🐚 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

🐚 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

🐚 ข้าวโพดอ่อน ตกแต่งตามชอบค่ะ

🐚 เห็ดเข็มทอง 80 กรัม

เริ่มด้วยการนำหอยลายไปล้างน้ำสะอาด น้ำซัก 2-3 น้ำ แล้วนำมาใส่ล้างอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำให้ท่วมหอยลายอีกครั้งทุบพริกขี้หนูใส่5-6ดอกให้ หอยลายได้คายเศษหินและเศษดินออกมาแช่ทิ้งไว้ซัก 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งถึง 2 ครั้ง

นำมาพัก ใส่ตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำ

เมื่อเตรียง เครื่องเสร็จแล้ว ก็มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ เริ่มต้นกันเลยก็ตั้งกระทะบนเตาเปิดไฟปานกลางนะคะใส่น้ำมันลงไปค่ะพอน้ำมันร้อน ก็ใส่กระเทียม ที่เราสับหรือบดหยาบหยาบไว้ ลงไปเจียวให้เหลืองหอมนะคะ

ใช้ตะหลิวคนให้ทั่วเมื่อกระเทียม พื้นเมืองของดีแล้วก็เทน้ำพริกเผาใส่ลงไปใช้ตะหลิว คนให้ น้ำพริกเผาให้กระจายไปกับน้ำมัน ผัดน้ำพริกเผาส่งกลิ่นหอมเข้าจมูกกันเลยทีเดียวค่ะ
ขั้นตอนนี้

จากนั้น น้ำหอยลาย ลงไปค่ะ พัดใบพัดมาจนกระทั่งหอยลายเริ่มเปิดฝา อ้า ทุกตัวก็ใส่
ก็ใส่เครื่องปรุงลงไป

น้ำมันหอย
น้ำตาล
ซีอิ๊วขาว
คนอร์ผง

ถามด้วยเห็ดเข็มทอง พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากันค่ะ

ใส่ใบโหระพาลงไปค่ะ

ผัดให้เข้ากันอีกทีค่ะเติมข้าวโพดอ่อนลงไป

รอให้ ข้าวโพดอ่อนสุกก็เป็นอันใช้ได้ค่ะชิมรสชาตอีกครั้ง
เสร็จแล้ว ได้หอยลายผัดน้ำพริกเผาออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ

ถ่ายภาพให้เห็น เห็ดเข็มทองดำน้ำพริกเผาเลยใช่ไหมคะ ยิ่งมองยิ่งชวนหิวเข้าไปอีก

รสชาติก็จะออกเค็มนิดๆเผ็ดหน่อยหน่อย ถ้าใครไม่ชอบทานเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกสดก็ได้นะคะ

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ที่ถ่ายรูปข้างๆไม่ไกลจากจมูกสักเท่าไรหอมกลิ่นหอยลายใหม่ๆ และเพิ่มความหอมของโหระพาอีกด้วยหิวหิวขอตัวไปเข้าครัวก่อนนะคะ
เขียนโพสต์นี้ไว้ตั้งแต่เมื่อคืน...แต่ไม่เสร็จอีกแล้วค่ะตาติดเสียก่อนก็เลยมาเขียนต่อตอนเช้า

❤อ้อม Love

ขอคุณเพื่อนๆทุกคนที่อ่านนะค่ะ

👉ทุกๆคนทำโพสสร้างบทความเพื่อสร้างเงิน ได้กันไปเยอะเชียวเพียงแค่ไม่กี่วันกัน😍🌷
หากสนใจสมัครสามารถคลิกลิงค์ 👇

ติดตามเพิ่มเติมได้ที่👇

กลุ่ม steemit thai :: https://www.facebook.com/groups/1389294774522491/

facebook ::
https://www.facebook.com/profile.php?id=100007630542597

ขอบคุณที่เข้ามาอ่านค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่ให้กำลังใจ

@sunisa ❤ Love😙❤

ขอบคุณสําหรับ @ricko66 แบนเนอร์

ขอบคุณ คุณ @tookta สำหรับการสนับสนุน และสร้างกิจกรรม กันมาตลอด

---

https://steemit.com/thai/@tookta/pt-1