La cachapa es un plato típico Venezolano, esta deliciosa tortilla a base de maíz es de los Llanos Orientales. A pesar de contar con sabor único, la cachapa es una de las preparaciones de maíz menos renombradas en Venezuela, en comparación con la arepa.
La cachapa se conoce que es de los llanos y Nueva Esparta, pese a esto en cada ciudad del país como es el caso de mi pueblo natal que es muy popular este plato ya que por esta zona se cosecha la materia perima de este plato como es el maiz. Siempre se ve la venta de cachapas ya sea en la calle o en los centros comerciales. La cachapa margariteña es salada, más grande y de consistencia más dura que las oriundas de otras partes del país. El pueblo de Tacaticua, en Margarita es famoso por las cachapas que preparan.
Les dejo una reseta semcilla para los que les gustaria probar este rico plato.
Ingredientes:
570 gramos de Jojoto o maíz tierno (pueden ser también en grano congelado o en lata).
3 huevos (o sustituto o solo la clara).
150 ml de leche (o sustituto leche vegetal o agua).
Sal al gu
Azúcar (o sustituto papelón o edulcorante) (opcional si la mezcla lo amerita).
1 a 2 cucharadas de harina de trigo (opcional no es necesario, también la pueden sustituir por harina de maíz o de arroz).
Preparación:
Se comienza por desgranar los jojotos con la ayuda de un cuchillo, tratando de sacar la mayor cantidad del grano posible para que la tusa quede limpia.
Estos granos obtenidos se lavan usando un colador de pasta A continuación se ponen los granos de a poco en un molinillo, para molerlo lo más fino posible y que se obtenga una masa suave y aguada de color amarillo opaco. En caso de no tener molinillo se puede usar un procesador de alimentos o la licuadora.
Con esta masa base, comenzamos a integrar el resto de ingredientes como los huevos, la leche, el azúcar y la sal para lograr obtener una mezcla lo más homogénea posible y que quede un poco gruesa para que no se pegue tanto a la plancha.
En caso de que puedas observar que la masa te ha quedado muy liquida, sin miedo alguno puedes agregarle un poco de harina de maíz, harina de trigo o harina de arroz para lograr obtener la consistencia adecuada.
Coloca una plancha, sartén o budare a fuego mediano y úntalo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que nuestra capacha se pegue y termine siendo todo un desastre.
Molino