pastelitos andinos

Pastelitos Andinos Venezolanos-Mérida 25 raciones

Ingredientes Para la Masa:
500 Gr harina de trigo
1 huevo
2 Yemas de Huevos
2 Cdas mantequilla
1 Cdts sal
1 Cda azucar
Agua
Aceite de maíz suficiente (para freír)
Papel absorbente (para escurrir los pastelitos)
Ingredientes Para el Relleno
500 Gr carne molida
1 Cebolla
10 Dientes ajo
1 Pimentón
2 Tomates finamente cortados
2 Cdas aceite
1 ½ tazas Arroz blanco cocido
1 Cda adobo para el marinado de la carne
1 Cda sal soya para el marinado de la carne
1 Cda salsa inglesa para el marinado de la carne
½ Cdts comino para el marinado de la carne
1 Cda aceite para el marinado de la carne
al gusto Sal y pimienta
Pasos
75 minutos
Preparación del Relleno:
Ponga la carne molida en un bowl; coloque todos los ingredientes del marinado; remueva hasta unificar todos los ingredientes; deje reposar 1 hora, para que la carne absorba el gusto del marinado

En un caldero ponga el aceite y el ajo previamente machacado a fuego medio; un minuto después coloque la cebolla y el pimentón; sofría por 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla se ponga transparente

Incorpore el tomate; remueva y cocine por unos 3 minutos

Coloque la carne y sofría por otros 4 a 5 minutos, procurando que la carne quede bien disuelta.

Guise a fuego lento por 45 minutos, colocando poquitas cantidades de agua para que no se seque completamente la carne

Reserve para ser utilizada más adelante

Preparación de la Masa:
Coloque la harina y la sal en un bowl o sobre la mesa en forma de una corona, es decir haciendo un hueco en el medio; ponga la mantequilla, los huevos y el azúcar

Con la punta de los dedos, se mezclan los ingredientes mientras se va incorporando el agua de a poco en poco. Amase hasta que la mezcla quede bien uniforme, suave y húmeda, y no se pegue a la mesa ni a los dedos

Envuelva la masa en plástico y déjala reposar por una hora

Preparación de los Pastelitos:
Enharine una superficie plana y con la ayuda de un rodillo, extienda la masa hasta que quede muy delgada, pero sin romperse (menos de ½ cm. De grosor)

Con cuchillo divida la masa en dos: una mitad se utilizara para colocar relleno y la otra para cubrirlo

Coloque la primera capa de masa y humedezca con agua la superficie donde se va a colocar el relleno; ponga pequeñas porciones de este (5 cm. aproximadamente de separación entre una y otra) hasta utilizar toda la extensión de la masa

Extienda la otra mitad de masa y cubra la primera con ésta

Con un molde redondo o con una taza (de unos 8 a 10 cm de diámetro), corte en círculos alrededor de cada relleno

Con la ayuda de un tenedor, pinche el centro para que pueda salir el aire y aplaste o presione los bordes para terminar de sellar y decorar

Póngalos en una bandeja enharinada

Caliente el aceite en un cardero; fría los pastelitos a fuego medio hasta que doren

Opcional:
Puede sustituir la carne por la misma cantidad de pollo desmenuzado y preparar de igual forma

Otra opción para el relleno pueden ser queso blanco, queso ahumado, o queso suave con poca sal, ricotta o requesón con ajo porro o acelgas, finamente picadas ó también puede saltear champiñones e incorporarles ricotta.