Hola @cheysanta Estoy encantada con tu escrito. Un nuevo aprendizaje. Excelente contenido.
A propósito, mi abuelo, cuando éramos pequeños, le colocaba 3 cucharadas de cacao en polvo, a cada taza de café con leche, que nos servía, y nos decía que era para que fuéramos más inteligentes en el colegio, y tengo un tío que cultiva el café en el Estado Mérida, en Venezuela.
Mi tío siempre nos ha explicado que, el aroma, el cuerpo y la acidez, son estos tres factores que determinan la sensación del sabor del café, por ello los catadores profesionales los han subdividido en sabores primarios Ácidos, Meloso, Vinoso, Blando, Mordaz, Agriados. Etc.
También nos ha comentado que, el café es uno de los productos agrícolas más susceptibles a las condiciones del clima, en donde la influencia de factores naturales lo hace tan diferente uno del otro. También inciden factores agroclimáticos y altitud, se incluyen en estos algunos aspectos como el suelo, la temperatura, los vientos, la precipitación, la radiación solar y la altitud sobre el nivel del mar, es decir, elementos no controlables por el hombre. Hablar de suelos, es hacer referencia a que este juega un papel muy especial en la calidad del café. Se puede mencionar como ejemplo, la manera en que cambian las características del café producido en regiones con suelos volcánicos comparadas con regiones de suelos calcáreos. Otro factor importante es la precipitación pluvial y la manera en que la lluvia influye en el sabor del café. El factor que más influye en las características tanto físicas como organolépticas del café es la altitud sobre el nivel del mar. Esta define el comportamiento de los demás factores antes mencionados y definitivamente, los cafés que están cultivados a mayor altitud presentan características mejor definidas que los cafés que se cultivan a menor altitud, pero ello no significa que los cafés de zonas altas son de mejor calidad en relación a los cafés de zonas bajas, más bien, todas las condiciones climáticas que se han mencionado definen lo que se puede llamar la "personalidad" de cada café.
Considero que, después de todo, solo a través del crecimiento de árboles saludables se puede producir un gran café.
Felicitaciones por esa excelente labor. Éxitos!!!
Que tengas una maravillosa noche
Un Abrazo
Excelente vuestra participación; gracias por su valioso aporte.
Hola @hermandadsteem Feliz Sábado. Gracias a usted por su gentileza y apreciación al respecto.
Que tenga un maravilloso día.
Un Abrazo
bueno de acuerdo con Ud @euriguiwi2018; pero creo que le falto hablarnos del tostado. Ahí también radica el punto de un buen café. Ese punto exacto donde se le agrega el caramelo que definirá su gusto y aroma. le hago el comentario porque creo que leí que el café más costoso es uno que luego de ser expulsado en el excremento de algunos monos son tostados y luego molidos según tiene el aroma y más sabor más que celestial....después que recuerde el nombre de ese tinto le digo.
Saludos y buen comentario de una descendiente de los Timotes maestros de la siembra de nuestro ancestral alimento.,
Hola @rafagonzalez Feliz Sábado. En realidad relaté las enseñanzas de mi tío acerca del café. Cuando he ido a Mérida a visitarlo, he podido apreciar parte del proceso que realiza. Pero, fíjate qué interesante esa referencia que me das acerca del tostado, un nuevo aprendizaje para mí, porque no lo sabía, como igualmente bien interesante lo del café más costoso. Que maravilla, aprender algo nuevo todos los días.
Muchas gracias querido Rafael, aprecio tu excelente comentario acerca del café. Gracias por compartir tus conocimientos sobre el tema.
Que tengas un maravilloso Sábado.
Un Abrazo
Gracias, por su respuesta. Su comentario le dió mucho valor al Post...cuidese
De nada estimado @rafagonzalez Gracias por la gentileza de intercambiar tan placentera información, para nutrir aún más el saber acerca del exquisito café.
Un placer
Feliz tarde