※ 면과 육수 각각 3인 기준의 레시피입니다.
※ 큰 술은 어른용 수저로 수치화한 레시피입니다.
- 면 재료: 생면 3인분(450g), 물 3,000CC(200CC 맥주컵 15개 분량), 소금 반 큰 술
※ 시중에 판매되는 생면도 가능합니다.
- 면 조리 방법 및 순서
- 강한 불에서 소금을 넣고 물을 끓인다.
- 끓는 물에 생면을 넣고 두 차례 찬물(맥주컵 반 컵)을 넣어준다.
- 마지막으로 면이 끓어오를 때, 약한 불로 줄이고 30초 뒤에 면을 건진 다음 차가운 물에 헹군다.
- 헹군 면을 처음 끓인 물 또는 뜨거운 물에 다시 한 번 두세 차례 데친다.
육수 재료: 물 3,000CC(200CC 맥주컵 15개 분량), 무 5토막, 다시마 1장, 멸치 3줌, 보리새우 1줌, 고추씨 1줌, 파뿌리 5개, 생강 반 개, 통후추 반 줌, 양파 반 개, 간장 1큰 술
육수 조리 방법 및 순서
- 강한 불에서 무와 다시마를 넣고 한소끔 끓기 시작하면 다시마를 건진다.
- 멸치는 약한 불에서 볶아 비린내를 제거한다.
- 중간 불에서 나머지 육수 재료들을 넣고 30분 동안 끓인다.
- 불을 끄고 간장 1큰 술을 넣고 간을 한다.
※고명은 기호에 따라 넣어 드시면 됩니다.