Много добре си описал процеса и бих добавил няколко неща

не е хубаво повече от 2-3 дена да остават джибрите(гроздето) с шарата(сокът).най-добре е да се отделят веднага като се изстиска гроздето до 30% и се слагат в друг съд с вода за ракия
в зависимост от вида вино който произвеждате бяло,розе,червено или плодово трябва задължително да проверите с захаромер.Градусите който аз знам от дядо ми са 21,22,24,25 в зависимост от бяло,розе.....
3.накрая искам да ви покажа снимка на моето таз годишно вино от диви къпини което лично си произвеждам всяка година

иначе идеята ти за етикетите е страхотна.когато ми е готово гроздовото вино и аз ще го направя в бутилки с мой етикет и ще ви се похваля