[Chef Son's pick #7│먹스팀] 요리하는 남자, 일곱번째 이야기_#7

벌써 2년 전이네요. 프로젝트 때문에 몇 달 정도 미국에 있었어요

어느 날, 미국 친구들과 바베큐 파티를 했는데
그 때 맛본 스테이크를 정~말 잊을 수가 없었어요.
그럴 수 밖에 없었죠.

그 당시엔 스테이크에 크게 관심이 없던 터라
그 감동이 더 컸을 수 밖에 없었을 거 같아요

엄청나게 두툼한 소고기 겉면만 기름에 바삭하게 태우듯 익히고
칼로 잘랐을 때 고기 안쪽의 모습은 정말.....

거짓말 쬐끔만 더 보태서 첫사랑보다 더 아련해요

호텔 근처 월마트에 소고기가 정말 정말 너무나 저렴했습니다.
물론 한국 대비!

1~2인분 정도되는 립아이가 만원도 안됐으니까요..!

정말 다행히 스위트룸이라 주방이 있었습니다..

많이 연습했습니다. 정말 많이 망쳐서 거지같은 것도 많이 먹어봤고, 숙성시킨다고 고기도 많이 버려봤네요ㅠㅠ

요 근래 아웃백 토마호크 스테이크 광고 보고 가서 먹어봤습니다만,
그건 꽤 맛있더라구요!

물론 가격은 꽤... 비쌉니다.
100g당 17,000원 하더군요

그 날 고기 중량에 따라 가격은 달라집니다만,
보통 750g ~ 950g 정도니까 13만원~16만원 정도 하겠네요...

이것 저것 할인 받을 수 있겠다만... 비싸긴 하죠?

그.래.서!!

밖에서 비싸게 돈 주고 사먹는 것보다 훨씬 퀄리티 좋고
더욱 저렴하게 집에서 할 수 있는 방법 알려드리려 해요!

[손쉪's pick / #7. 고기 너어어~~]

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#### PAN SEARED STEAK by @sonkijo * Prep Time: 25 mins * Cook Time: 20 mins * Total Time: 45 mins

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고기는 와규가 제일 맛있긴 한데, 오늘은 살치살로 했어요.

피코크에서 다양하고 흥미로운 시즈닝 재료들이 많이 나오네요

시중에 파는 소스도
직접 만들어 먹는 소스도
물론 개인 취향에 따라 잘 어우러지겠지만,

육즙, 육질을 즐기기엔 맛있는 소금(소금+α) 함께 먹는게
가~장 풍미가 좋은 것 같아요.

아웃백 토마호크 스테이크엔
영국 황실에서 먹는다는 소금?... 이 나오는데

그딴건 구하기도 어렵고 집에서 먹기엔, 스튜핏!

집에 트와이스가 놀러온다면 모르겠지만ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

죄송해요, 회사다보니 정신병에 걸렸네요..

참, 홀그레인 머스터드는 필수!!

고기는 시즈닝을 해서 살포시 냉장고에 넣어둡니다.

• 이탈리안 허브, 로즈마리(생로즈마리가 더 좋은 듯)
  트러플오일(집에 있길래), 올리브유(육즙이 빠져나가지 않게)

사이드는 방울토마토, 통마늘로!

(스테이크만 먹으면 아쉬우니까)
애피타이저는 양송이 버섯으로 할거에요
양송이 버섯에 소금, 통후추, 허브로 밑간을 한 후,
모짜렐라 치즈로 꽉 채우고 오븐으로 살짝 구워줘요.

올리브유, 스테이크 소스, 파슬리로 예쁘게 마무리합니다.

그 동안 시즈닝한 고기는 숙성이 되어 갑니다.

숙성 시간이 넉넉하지 않다면?
지퍼백에 넣고 냉장고에 넣어뒀다가
고기를 손바닥으로 촵촵촵!! 때려주면 좋아요

버터를 두른 팬에 구워서 겉면을 바삭하게 익혀줘요,
겉면만 보고 잘못 판단하면 속이 많이 덜익을 수 있더라구요.
통마늘도 같이 구워줍니다.

토마토는 설탕을 넉넉히 두르고 토치로 구워줘요

고기도 자른 후에 취향에 따라 안쪽면을 더 익혀줘도 되는데, 역시 토치로 익혀줍니다!

(안주가 좋다보니 예거밤으로 과음했다는 후문이..)

늘 이렇게 먹을 수 없다보니 스타일링에 허세를 퍼부어보아요
다이소에서도 저렇게 예쁜 식기가 5천원 이내라는..ㅎㅎ

오늘 저녁도 맛나고 든든한거 챙겨 먹읍시다
퇴근까지 힘내자구요!! 그럼 안녕 ;)

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