스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : 사키소
재배고도 : 2,100m
품종 : 헤어룸
가공방식 : WASHED
수확기 : 11~1월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

신맛 / Acidity : 8
바디감 / Body : 7
쓴맛 : Bitterness : 5
향미 : Fragrance : 9
단맛 : Sweetness : 7
밸런스 : Balance : 8
후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)

C-1-11 에티오피아 모모라 워시드 구지G1-600-600-1kg.jpg

커피를 위해서 금(Gold)을 포기한 사키소(SHAKISO)농부들의 자부심과 탁월한 기술력으로
만들어진 스페셜티의 대명사 - 모모라 구지G1.
(연 5억 달러 이상의 금을 수출하고 있는 에티오피아의 사키소 지역은 금광으로 유명한 장소입니다.)

케냐의 북부지역과도 가깝고... 너무나도 잘 알려진 시다모와 예가체프 지역과 근접해 있는,
에티오피아 남부에 속해있는 오로미아주 내 사키소 지역의 농장 이름에서 유래한 '모모라'는
NATURAL 방식과 WASHED 방식의 두가지로 생산하므로, 한가지 품종에서 다양한 풍미를 즐길 수 있죠.

기본적으로, 커피의 풍미도 풍미거니와... 한 잔의 차(Tea)를 마신다는 기분이 들게 만드는
독보적인 매력때문에 전 세계적으로도 많은 커피애호가들의 사랑을 받고 있습니다.
특히나... 봄, 여름, 가을에 마시는 아이스 핸드드립의 행복한 풍미는 그야말로 별미 중에 별미입니다.

Aroma / Flavor (향 / 맛)

감귤 / 라임 / 장미 / 갈색설탕 / 초코렛 / 허브

Acidity / Other (산미 / 기타)

Round Acidity 입 안을 감싸는 산미
Sweet Aftertaste 달콤한 여운
Round Body 부드러운 바디감

AGTRON (색도) : 55~45

[Medium Dark]
1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/4842425084

@ 양바리스타의 커피숍| http://Coffee-Shop.co.kr : 커피숍/카페 창업 및 운영에 관련된 정보를 공유합니다.

@ 커피에 진심을 담다 | http://Coffee-Shop.kr 커피숍 - 7가지 스페셜티 원두를 직화로스팅으로 만든 '헵타커피'

@ 직화로스터 | http://Roaster.kr : 오직 핸드드립을 위한 전문적인 원두만 생각합니다. (핸드드립 전용 커피원두 쇼핑몰)

@ 직화로스터 더치커피 | http://DutchCoffee.kr : 직화로스팅한 고급 원두에서 풍겨나는 커피의 풍미를 고스란히 담은 더치커피.

@ 스페셜티 | http://Specialty.kr : 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)에서, 10가지의 풍미를 평가하여 80점 이상을 획득한 커피.

@ 로스터스 | http://Roasters.kr : 엄선된 생두를 당일 로스팅해서 더욱 더 뛰어난 풍미가 돋보이는 커피원두 전문 쇼핑몰

@ 양바리스타의 핸드드립 강좌 | http://HandDrip.net : 실생활에 필요한 핸드드립에 관련 정보를 공유합니다.

@ 서브스크립션 | http://Subscription.co.kr : 매달 선정된 우수한 품질의 핸드드립 전용 커피원두 정기 배달 서비스.

@ 커피매니아 | http://Coffeemania.kr : 양바리스타의 일상을 기록하는 네이버 블로그.

@ 커피스토리 | http://CoffeeStory.net : 직화로스팅한 원두로 만든 핸드드립 커피 한 잔 마시는 양바리스타의 커피이야기.

@ 칼럼니스트 | http://Columnist.kr : 커피에 대한 다양한 정보를 공유하는 '커피칼럼니스트-양바리스타'입니다. ^ ^;;

Written by Barista Yang - Coffee Columnist

커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

#핸드드립 #모모라 #구지G1 #예가체프 #에티오피아커피 #에티오피아원두 #카페창업 #커피원두 #스페셜티 #직화로스팅 #kalita #hario #handdrip #coffeebeans #ethiopia #mormora #guji