선재스님의 계절별미 - 애호박 만두 빚기

슬금슬금 더위가 밀려드는 이때, 가정에서 해먹기 좋은 사찰음식 하나 소개해 드립니다. 당질과 비타민A, C가 풍부해서 소화를 돕고, 특히 위가 좋지 않은 이들에게 좋은 식재료인 '애호박'을 활용한 만두 요리! 이열치열 한다고 맵고 자극적인 음식을 자주 드시는 분들께 특히나 좋을 듯합니다. 😋

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[애호박 만두 레시피]

▷ 재료_ 애호박 1개, 표고버섯 2개, 풋고추 1개, 소금 약간,집간장 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간, 후추 약간, 만두피,초간장(간장, 식초, 물 약간)

1. 호박은 가늘게 채 썰어 2~3번 옆으로 잘라준 후, 소금을 뿌린 뒤 물기를 짠다. 그 다음 센 불에 재빨리 볶아내어 김이 빠지게 헤쳐 놓는다. 호박을 볶을 때 약한 불에 오래 볶으면 색이 곱지 않고, 덜 볶으면 만두를 만들었을 때 맛이 덜하다.

2. 말린 표고버섯은 불려서 꼭지를 따고, 두꺼운 것은 포를 뜬 뒤 채 썰어 다져서 집간장, 들기름을 넣고 무쳐 팬에 볶아 놓는다. 풋고추는 다져서 살짝 볶는다.

3. 볶은 호박과 고추, 버섯이 다 식었으면 섞어 통깨, 후추, 참기름에 무쳐 만두소를 만든다. 만두피에 만두소를 넣어 만두를 빚는다.

4. 김이 오른 찜통에 젖은 베보자기를 깔고 만두를 넣어 찌거나, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 만두를 삶아낸다. 꺼낼 때 만두가 찢어지지 않게 하려면 찬물에 넣었다 얼른 건지면 된다.

5. 초간장과 함께 낸다.