삼투현상과 보존

삼투현상이란, 묽은 용액과 진한 용액이 반투과성막을

사이에 두고 있을 때, 용질은 상대적으로 입자의 크기가

크기 때문에 반투과성막을 통과할 수 없게 되는데 이 때

농도가 더 진한 쪽으로 용질 대신 용매(일반적 물)가

이동하는 현상입니다

이런 공식도 있다고 하는데....

뭐... 수업시간은 아니니 넘어가고...

체내 수분량 조절(체내의 삼투압이 변하면

콩팥(신장)에서 수분의 흡수를 조절)

체내 무기 염류량 조절

삼투압 조절로 세포 모형 일정하게 유지

하는 역할 같은걸 한다고 하죠

주변에서 볼수 있는 현상으로

-배추를 소금에 절여두면 배추의 수분이

밖으로 빠져나간다

-오이를 식초에 넣으면 오이에서 수분이

빠져나가면서 피클이 된다

정수기에서 사용하는 역삼투압 방식 정수

라던가....

해수담수화 기술 같은곳에서 사용하는 방식도

이런 방식을 사용한다고 합니다

꿀을 오래 오래 보관할수 있는 이유도

꿀의 당분이 굉장히 높아서 곰팡이가 접촉하면

삼투현상으로 인해 곰팡이의 수분을 모두 빨아내서

세포를 파괴시키기때문에 곰팡이가 번식하지

못한다고 하는것처럼....

소금절임이나 식초절임 그리고 당절임 음식들은

꽤나 오랜기간 보존식으로 사용되어 왔죠

하지만... 절임식품은 액체가 필요하므로 이동이

어렵고 무거운 단점이 있죠

오랜 기간 식량을 보관하기 위해서 다양한

방법이 연구되었지만... 그래도 간편한것은

건조식이죠

문득 건빵이 떠오르네요 ㅋㅋ