Das Originalrezept zu diesem Joghurt ist eigentlich auf reiner Cashewbasis.
Da ich aber kein großer Fan von Cashewnüssen bin (sehr fetthaltig, zu wenig Nährstoffe), habe ich das Rezept umgewandelt.
Dieser Joghurt ist so unglaublich lecker und frisch, er schmeckt sogar meinen Kindern.
Die Basis von diesem Joghurt sind Zucchinis. Zucchinis sind völlig geschmacksneutral, geben eine gute Konsistenz und haben kaum Kalorien, dafür aber noch jede Menge Nährstoffe.
Los gehts:
Ihr benötigt für den Joghurt:
50 g Cashewnüsse (bitte einige Stunden vorher einweichen)
ca. 300 TK-Früchte (ich habe Brombeeren genommen) und frische Kirschen als Topping
ca. 250 g Zucchinis (bitte unbedingt schälen)
1/2 Zitrone
Eine Prise Vanille
2-3 EL Yaconsirup oder Reissirup oder Agavensirup
Alle Zutaten mixen.
Ihr könnt noch ein bisschen probiotischen Pulver (Joghurtferment) dazu geben und es noch einige Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Ohne Fermentation ist es eine super leichte Creme, die man gut zum Frühstück auch mit Müsli essen kann.
Die Konsistenz und den Fettgehalt bestimmt Ihr selbst, indem Ihr mit dem Anteilen der Zucchini und dem der Cashewnuss variieren könnt.
Schreibt mir, wie es Euch geschmeckt hat.
P.S. Auch mit Mangofrüchten super lecker.
Das klingt ja interessant. Das werde ich mal resteemen und ausprobieren, sobald unsere Zucchinis groß genug sind. Bin zwar kein Veganer, aber immer offen Neues auszuprobieren. Folge dir für mehr!
Schaut echt lecker aus. Werde ich demnächst mal probieren
Liebe Sabine, auch wenn du keine Veganerin bist, kannst du diesen "Joghurt" ohne ein schlechtes Gewissen zu haben, einfach weglöffeln.