Have you ever made tea?
Tea made in Japan is said to be “Wakocha” in Japanese, delicious “Wakocha” is made in Shimada.
I was taught tea making by a master of tea making.
紅茶を作ったことありますか？
国内産の紅茶は『和紅茶』とよばれ、島田市でも美味しい和紅茶が作られています。
紅茶作りの名人に作り方を教えて頂く講座が開かれました。
Tea leaves picked and frozen in autumn of last year
去年の秋に摘まれて、冷凍されていた茶葉
Rubbing and putting out moisture.
It was quite a difficult task.
揉みながら水分を出します。なかなか大変な作業です。
I wrapped it in a dampened towel and put it in the oven to ferment it.
湿らせたタオルにくるんで、発酵させるためにオーブンに入れました。
The leaves after fermentation were dried while careful not to burn on the hot plate.
発酵後の茶葉は、ホットプレートの上で焦がさないように気を付けながら乾燥させました。
I dried it thoroughly.
乾燥は十分に。
Tasting
試飲
I tried to make it at home.
Aroma, taste and color None are still shallow so aging for a while.
I am looking forward to maturity.
家でも淹れてみましたが、香り・味・色どれもまだ浅いので、暫く熟成させます。
熟成後が楽しみです(^-^*)
#198
I'm kind of in love with everything traditionally japanese, since I got the chance to visit Japan! Hope you don't mind my questions. Is freezing the leaves a necessary step? How long do you ferment the tea and at what temperature? Also when you refer maturing of the tea is it by leaving fermenting longer or it matures dry? thank you for your wonderful posts!
Thank you for your comment.
I'm sorry. My explanation was not enough.
I used frozen tea leaves because this year's tea season has not yet begun so there is no tea leaves this year.
Fermentation was done in an oven at 30 ° C for about 1 hour.
Mature was done after drying.
Did I answer your question with these explanations?
Yes, this is perfect! I was too curious to know these things. Thank you very much for your patience to answer all my questions :)
紅茶の色がキレイですね✨どのぐらい熟成させれば美味しくなるんでしょう？
全くの素人が作った紅茶ですので、どの位の時間を掛けたらいいのか分かりません^^;
前回作ったときは一ヶ月後位に淹れてみたら味も色もとても深くなっていてビックリしました。
紅茶ってこうやって作るんですね！知らなかったです♪
茶農家は実際には機械で作りますが、工程はこの通りです。
萎凋(萎れさせる)→揉捻→発酵→乾燥
となります。
自分で作った紅茶が飲めるなんて最高ですね。
こんな感じで、自分でも作れるんですね、なるほど。
紅茶の他に、手揉み煎茶、釜炒り茶も体験したことがあります。茶処ならではですね(^-^*)
とても美味しそうな紅茶に見えますよ^^
でも熟成した紅茶を飲むのも楽しみですね！
ありがとうございます。熟成(といってもほったらかして置くだけですけど^^;)後はほんとに味が変わるので楽しみです。
香りも色も深くなると期待しています。
色もキレイで、おいしそうですよ〜☆
熟成させるともっと美味しくなるんですね！
楽しみですね♫
緑茶も夏を越すと味が丸くなりますものね。抹茶は必ず熟成させるから新茶の時期は秋になるくらいです。熟成させるってこういうことか！って前回実感しました。
「和紅茶」初めて聞きました！
紅茶は大好きなので試してみたいです(^^♪
そうなんです。和紅茶という言葉をご存知ない方凄く多いと思います。和紅茶は緑茶用の品種を使っているものが多いので、とても優しい味で、ストレートで飲むのがお勧めです。
手作り紅茶美味しそうですね！自分で好きなブランドもできそうですし、手作り良いですね^ ^
今回作ったのは１人分２０㌘ほどです。３人分ずつ淹れたら３回でなくなるくらいです。
ブランドを作るのはとても無理ですね^^;
生葉は製茶すると５分の１くらいになりますので、手作りでまとまった量を作るのは大変なことです。
手作りで紅茶作れるって素晴らしいですね！
熟成後のレポも楽しみにしています！
お遊びですけどね^^;
お茶の葉が紅茶になるまでの工程を実際に体験できて楽しい時間でした。
熟成後のレポもしたいと思います。
紅茶を作るなんて、すごいです！！！
イベントに参加しただけですよ^^;静岡ではこういうお茶体験は結構あります。
わあ～～
素晴らしい(´▽｀)
丁寧な暮らしに憧れます♡
自分で作った紅茶ってプレミアム感ありますね。
This post has received gratitude of 2.33% from @appreciator courtesy of @sumi!
Wow, how interasting!
Thank you @fast.rabbit