白梅干しの作り方①。How to make white Umeboshin n1.

ご無沙汰しております、両目ものもらいの@greenracoonです。

先週夏風邪をひいてしまって、数日ダウン・・・の後に右目ものもらいになり、翌日左目もものもらいになってしまいました・・・。体の免疫力が低下中のようです！！

前記事で梅干しを作っていることを記事で報告しましたが、今回は備忘録も兼ねてこちらに作り方を載せておこうと思います。
I said that we are making Umeboshi in the previous article. I think that I will put a way of making it here also as a memorandum this time.

材料は
・梅1kg
・塩180g
・焼酎、または35度以上のアルコール　50mlくらい

・霧吹き
・爪楊枝
・清潔な布巾（キッチンペーパー的なものでもok）
・ジップロッグ
・ボール

ingredients
· Plum(japanese plum UME 1kg
Salt 180 g
· Shochu or alcohol of 35 degrees or more

· Foggy
·toothpick
· Clean cloth width (ok even with kitchen paper)
· Zip log
·bowl

1kgの梅を流水で洗います。
wash japanese plam

優しく優しく・・
washing soft soft・・

ヘタを爪楊枝で取ります。
Take a stick with a toothpick.

清潔な布巾または、クッチンペーパーで水気を拭き取ります。
Wipe with a clean cloth or cooking paper

ヘタの部分も、水分が残っているとカビの原因になるのでしっかり拭きましょう。
Let's wipe firmly because part of the foot will also cause mold

殺菌の為に梅全体にアルコールをシュッシュ。
Spray alcohol all over plum for sterilization

塩を混ぜ合わせます。ここでも焼酎スプレーをシュッシュするとしっとりして絡めやすいです。
Mix the salt. Here too it is moist and easy to get moist when you shoot a alcohol sprayer.

ジップロッグに梅を綺麗に並べ、残った塩も入れます。
ジップロッグも殺菌の為アルコールでスプレーしておきました。
Place the plum cleanly in the zip log and put the remaining salt
I sprayed zip log with alcohol for sterilization.

ジップロッグを閉じる時にはしにストローをさして、中の空気を吸い抜きながら完全に閉じます。
When closing the ziplog, put a straw at the end and fully close while sucking out the air inside.

1日経つとだんだんと梅酢が上がってきます。
Plum vinegar will gradually rise after one day

空気が入っているようなら、こまめにストローで空気を抜きましょう。
二日経つとこんな感じで結構水分が出てきます。
If there is air in it, let 's draw out the air with a straw.
After two days it will be quite moisturized like this.

この状態で最低でも3週間保存します。
涼しい所でも大丈夫かと思いますが、私は冷蔵庫で保存しています。たまに上下をひっくりかえしましょう。
Save for at least 3 weeks in this state.
I think that it will be OK even in a cool place, but I am saving in a refrigerator. Let's change the upper and lower occasionally occasionally.

あと二週間ぐらいしたら、最後の干しの作業に入ります。
After about two weeks, I will enter the final ** DRY ** work.

その時に続きをまた記事にしますね！
At that time I will write another article again!

干しの作業では、金物ではないザルが必要となります。ザラと呼ばれる竹製ののものもありますが、私は100均で売っていたすだれを利用して干そうと思います。