今日のスパイスは「わさび」

「楽しく、美味しく、健康に！」
スパイスの魅力を伝える、areUspicyです

原産地は、我が国、日本。スパイスとして使用する部分は、茎、根です。
わさびの生産は、長野県だけかな、と思っていたら、とんでもない。
長野県（穂高町）、静岡県（伊豆天城山）、山口、奈良、兵庫、鳥取、島根と西側も生産していることが分かりました。刺身やお寿司、日本料理には欠かせないスパイスですね。

◆　味
辛味

◆　効能
殺菌作用、防腐作用、利尿作用、抗寄生虫作用、抗壊血病作用、食欲増進作用、血圧上昇作用、去痰作用、肺炎の治療、扁桃腺炎の治療、リウマチ治療、鎮痛作用、解熱作用、興奮作用、抗神経痛作用

◆　VPK分析
不明
※VPK分析は、アーユルヴェーダ理論になります。詳しくはコチラをご覧ください。

◆　含有成分
アリルイソチオシアネート、フェニールエチルイソチオシアネーチ、フェニールプロピルイソチオシアネート、ブチルサルファシアネート、シニグリン、ミロシン、チモール、リモネン

◆　料理
刺身、お茶漬け、和え物など

◆　オイシイ話
わさびの語源は

ワサアフヒ（早葵）がなまった

辛さが早く響くことから「わさ（早い）＋　び（響く）」ことから名づけられた

という面白い説があります。
わさびをおろす時、茎側の上端をゆっくり”の”の字を書くようにおろせと言われるのですが、これは、乱暴におろすと酵素が働かなくなり、辛味成分が出にくくなるためなのですよね。

◆◇◆Enjoy your spice life◆◇◆