Pasta carbonara

Hi friends of steemit, today I want to show you one of my favorite dishes, pasta carbonara.
A simple and at the same time delicious dish. Below I describe the recipe.
Ingredients:
400 g of pasta of your choice - 300 g of guanciale - 200 g of pecorino - 4 egg yolks - 1 whole egg - Pepe q.b.

Preparation

Put a large pan on the heat and bring the water to a boil with a little salt.
Cut the bacon into not too thin strips and brown it in a pan without oil.
Leave on a high heat for about 3 minutes until the strips have become crisp and the fat is clear.
In a bowl put the four egg yolks, the whole egg, the grated pecorino, salt and pepper.
Beat vigorously for at least 5 minutes: beat the egg longer to get a more creamy and soft sauce.
At this point, after having cooled it slightly, add the pillow.
Put the pasta in boiling water and cook it; when they are ready, take a glass of cooking water which you will keep aside: pour the pasta into the colander and pour it into the bowl in which you left the egg mixture, pecorino and guanciale to rest. If the carbonara sauce should be too dry, add a little cooking water to make it more creamy.
Mix everything and serve it all hot

Enjoy your meal

Ciao amici di steemit, oggi vi voglio far vedere uno dei miei piatti preferi, la pasta alla carbonara.
Un piatto semplice e al tempo stesso buonissimo.Di seguito vi descrivo la ricetta.
Ingredienti:
400 g di pasta a vostra scelta - 300 g di guanciale - 200 g di pecorino- 4 tuorli d’uovo- 1 uovo intero- Pepe q.b.

Preparazione

Mettete una pentola abbastanza capiente sul fuoco e portate ad ebollizione l’acqua con un poco di sale grosso.
Tagliate il guanciale a listarelle non troppo fini e mettetelo a rosolare in una padella senza olio.
Lasciate a fuoco vivo per circa 3 minuti finché le striscette non saranno diventate croccanti e il grasso trasparente.
In una ciotola mettete i quattro tuorli d’uovo, l’uovo intero, il pecorino grattugiato, sale e pepe.
Sbattete energicamente per almeno 5 minuti: sbattete l’uovo più a lungo per avere una salsa più cremosa e soffice.
A questo punto, dopo averlo fatto raffreddare leggermente, aggiungete il guanciale.
Mettete la pasta nell’acqua bollente e portatela a cottura; quando saranno pronti, prelevate un bicchiere di acqua di cottura che terrete da parte: colate la pasta nello scolapasta e versatela calda nella ciotola in cui avete lasciato il composto di uova, pecorino e guanciale a riposare. Se il sugo della carbonara dovesse risultare troppo secco, aggiungete un po’ di acqua di cottura per renderlo più cremoso.
Mescolate il tutto e servite il tutto ben caldo

Buon appetito