Buon pomeriggio a tutti cari Steemiani :) La passione è un elemento che fa la differenza nello svolgimento del mio lavoro, di certo non elimina la fatica e lo stress, ma rende tutto più sopportabile, perché ogni sacrificio è fatto in nome di un progetto più grande, è fatto per inseguire un obiettivo stimolante. Amo la semplicità e i piatti chi si lasciano mangiare, come questo:

Risotto alla zucca con noci e gorgonzola

Cosa mi serve?

Zucca
Riso
Brodo vegetale
Olio extravergine d'oliva
Gorgonzola
Vino bianco
Cipolla
noci
Burro

Preparazione

. Tagliamo la cipolla in pezzettini molto molto piccoli e facciamola soffriggere nel tegame con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.

. Togliamo la corteccia alla zucca e tagliamola a dadini. Aggiungiamo i dadini di zucca al soffritto e continuiamo a cuocere a fuoco basso.

. Aggiungiamo alla cottura della zucca nel soffritto il brodo vegetale per aiutare la cottura e non far bruciare la zucca, quando otteniamo una specie di purea, aggiungiamo il riso, versiamo un bicchiere di vino bianco per sfumarlo e portiamolo a cottura aggiungendo mano a mano il brodo.

. Dopo un paio di minuti di cottura aggiungiamo una noce di burro per dare più cremosità al tutto. Poco prima di completare la cottura aggiungere delle noci sbriciolate (anche solo con le mani) e mescolare bene. Quando il risotto sarà pronto, spegniamo il fuoco e facciamolo mantecare con il gorgonzola.

Impiattamento

Mettiamo un mestolo di risotto nel piatto e battiamo con la mano sotto di esso per farlo distribuire uniformemente nel piatto. Aggiungiamo infine le noci sbriciolate sopra come in foto.

foto di proprietà dell'autore

Buon appetito amici, alla prossima :)