Genau so isses ... Beim Hubschrauber (Apache2) geht das über Virtual Hosts. Man legt einfach eine IP fest, auf die der lauschen soll. Dann kann man sich so viele VirtualHosts definieren, wie man will (mit ServerName und DocumentRoot). Ich habe auf meinem Server etwa 10 Domains und noch mal doppelt so viel Sub-Domains laufen - alle zeigen auf verschiedene Verzeichnisse.

Wenn man nun nur die IP des Servers eingibt, sieht man nur ein lustiges Bild (ok - ich finds lustig).

Der Server erkennt durch den Header, der vom Browser kommt, welche Domain von der IP angefordert wird und leitet dann entsprechend weiter. Also müsste man beim direkten IP Aufruf die Domain (unter "Host") im Header vorher per Hand eintragen (z.B. mit einem Addon).
Die IP der "verbotenen" Domain bekommt man auch recht schnell raus, indem man sie einfach über eine nicht deutsche DNS Lookup Website auflösen lässt.