Podemos reírnos solamente de escuchar nombrarlas las conocidas “Catalinas” o “Cucas” como le llamamos en mi ciudad. Normalmente las acompañaría de café con leche pero con refresco también le va muy bien. Traer un paquetico a la casa era una buena merienda.
Cuando era pequeña me preguntaba de que estaban elaboradas no entendía que alimento podría preparar aquella delicia.
Las catalinas son considerados un dulce muy sabroso. Su apariencia es marrón oscuro, aunque las he visto últimamente de color blanco y negras, no es lo tradicional. Tienen una textura cuando están frescas muy suave y un sabor especiado muy particular. Es muy popular dentro de la repostería venezolana y colombiana.
Su preparación que ahora la puedo saber, es con harina de trigo, manteca o mantequilla, endulzadas con melado de papelón con especias. Estas especies pueden variar entre jengibre, canela, clavos, nuez moscada, vainilla o pepitas de anís. Dependiendo de donde sea su elaboración.
Sin duda a mi me gusta la tradicional la que no tiene tantas especies, la que es más sencilla en su presentación. Y lo más importante es que estén frescas y de reciente preparación.
Sin duda debe haber muchas preparaciones en toda nuestra América latina. Su origen la ubica en algunos documentos a finales del siglo XIX y principios del XX en la ciudad de Caracas. La encontrábamos en los mercados populares vendidas por mujeres afrodescendientes que la preparaban artesanalmente. Era ofrecida al lado de otro dulces populares como las polvorosas, los suspiros y los golfeados.
English version
We can laugh just hearing the name of these famous "Catalinas," or "Cucas" as we call them in my city. I usually have them with coffee and milk, but they're also great with soda. Bringing a little package home was a good snack.
When I was little, I wondered what they were made of; I couldn't understand what food could possibly make such a treat.
Catalinas are considered a very tasty sweet. They are dark brown, although I've recently seen them in white and black, which isn't the traditional color. When fresh, they have a very soft texture and a very particular spiced flavor. They are very popular in Venezuelan and Colombian pastry.
Now I know how they are made: with wheat flour, lard or butter, sweetened with molasses made from unrefined cane sugar and spices. These spices can vary, including ginger, cinnamon, cloves, nutmeg, vanilla, or anise seeds, depending on where they are made.
I definitely prefer the traditional version, the one without so many spices, the one with a simpler presentation. And most importantly, it has to be fresh and recently made.
There must be many variations throughout Latin America. Its origins are traced back to the late 19th and early 20th centuries in Caracas, Venezuela, according to some documents. It was sold in popular markets by Afro-descendant women who made it by hand. It was offered alongside other popular sweets like polvorosas, suspiros, and golfeados.
Traducido con google (versión gratuita)
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Recuerdo que este era uno de mis cosas favoritas de cuando yo era niño.
Fuente de la imagen.
Catalina venezolana.
Muchísimas gracias por el apoyo. Un abrazo
Thank you so much for your comment and support. Hugs
De lo más sabroso del mundo.
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