Happy day, friends of the @amazingdrinks community. Today I bring you an exquisite passion fruit nectar that unlike the traditional juice made only with the seeds in this presentation we will also use the white part (mesocarp) and although it is easy to prepare it requires a little more time in its preparation, but the truth is that it is well worth spending this time because the result is completely different and exquisite.

Parchita, passion fruit, as it is also known for the shape and colors of its flower, which has been given an interesting religious interpretation. It is a tropical fruit that has spread around the world for its pleasant and acid flavor that lends itself to the preparation of various dishes, sauces and desserts where the pie, the manjar, the mousse and precisely with the white part are made some shells of passion fruit making analogy to the known guava shells.

The juice prepared, as I present it today, I have known it since I was a child, since my mother has always been to accompany lunch with some natural fruit juice, so the fruit peels were not disposable, so when she made the passion fruit juice with the seeds these peels were not thrown away, but were refrigerated to prepare it later.

As I have done in this opportunity, in past presentations I have uploaded two recipes using the passion fruit seeds and I have kept the peels, yesterday was the time to take them out to prepare the juice for the snack.

As a curious fact, I would like to tell you that on several occasions I have heard people who try it say that the juice prepared in this way tastes like pear nectar, the truth is that it does not taste like pear to me, it seems to me that such appreciation is more related to the texture and color of the juice, which indeed is thick with a cream-greenish color that can resemble that fruit.

If you look at the photo on the cover you will notice that one glass has passion fruit seeds and the other does not, and here comes the question of taste, my husband does not like to find them while drinking it and I love to find this tangy flavor while I drink it, so pleasing palates we have the two presentations.
Now, let's get to the ingredients and the preparation process.

Ingredients (1 liter)

6 small passion fruit
7 glasses of water
3 spoonfuls of sugar
10 ice cubes.

Preparation

1.- I had the peel of three refrigerated passion fruit, I took them out to join them to the three fresh ones with which I will prepare the nectar.

2.- Wash, cut and extract the seeds that we will reserve.

3.- Clean the inside by removing the thin layer that forms the bag containing the seed, which is usually attached to the white pulp. It is important to remove this membrane because it can make the juice bitter.

4.- Once we have cleaned well, in a pot with a liter of water, we put the hulls and we take to the fire, approximately for 15 minutes.

5.- Once the cooking time has elapsed and the hulls are transparent, remove from the heat and let them cool down to extract the white pulp. It is important that they are warm and not cold to facilitate this work of extraction, in any case we will remove with a knife any remaining peel, since it is also bitter juice.

6.- We take the seeds to the blender and add the measure of a glass of water. Blend and strain.

7.- Now we have our two main ingredients: the clean hulls and the passion fruit concentrate. Now we proceed to mix.

Note: Both the sugar and the passion fruit concentrate can be measured to taste, for example, I only used half a glass of the concentrate because otherwise it would be too acidic for my taste. The other half glass is used to prepare today's juice.

8.- We take to the blender the ice, the hulls, half a glass of passion fruit concentrate, the three spoonfuls of sugar and add two glasses of water, blend and that's it!

9.- Serve, take a picture and enjoy our tasty and refreshing drink.

En Español

Feliz día, amigos de la comunidad @amazingdrinks. Hoy le traigo un exquisito néctar de parchita que a diferencia del jugo tradicional elaborado solo con las semillas en esta presentación utilizaremos también la parte blanca (mesocarpio) y aunque es de fácil preparación requiere de un poco más de tiempo en su elaboración, pero la verdad es que bien vale dedicarle este tiempo porque el resultado es completamente distinto y exquisito.

La parchita, maracuyá o fruta de la pasión, como también se le conoce por la forma y colores de su flor, a la cual se le ha dado una interesante interpretación religiosa. Es una fruta tropical que se ha extendido por el mundo por su agradable y ácido sabor que se presta para la preparación de variados platos, salsas y postres donde sobresalen el pie, el manjar, el mousse y precisamente con la parte blanca se elaboran unos cascos de parchitas haciendo analogía a los conocidos cascos de guayaba.

El jugo preparado, como lo presento hoy, lo conozco desde pequeña, ya que mi mamá siempre ha sido de acompañar el almuerzo con algún jugo de fruta natural, por lo que las cáscaras de las frutas no eran descartables, así que cuando hacia el jugo de parchita con las semillas estas cortezas no se botaban, sino que se refrigeraban para posteriormente prepararlo.

Tal cual he hecho en esta oportunidad, en presentaciones pasadas he subido dos recetas utilizando las semillas de parchita y he guardado las cortezas, ayer fue el momento de sacarlas para preparar el jugo de la merienda.

Como dato curioso les comento que en varias oportunidades he escuchado a personas que lo prueban, decir que el jugo preparado de esta manera sabe al néctar de pera, la verdad es que a mí no me sabe a pera, me parece que tal apreciación guarda más relación con la textura y el color del jugo, el cual efectivamente queda espeso con un color crema-verdoso que puede asemejar a dicha fruta.

Si observas la foto de la portada te darás cuenta que una copa tiene semillas de parchita y otra no y aquí entran las cuestiones de gusto, a mi esposo no le gusta encontrarse con ellas mientras lo bebe y a mí me encanta encontrarme con este sabor acidito mientras me lo tomo, así que complaciendo paladares tenemos las dos presentaciones.

Ahora sí, vamos con los ingredientes y el proceso de preparación.

Ingredientes (1 litro)

6 parchitas
7 vasos de agua
3 cucharadas de azúcar
10 cubitos de hielo.

Preparación

1.- Yo tenía la corteza de tres parchitas refrigeradas, las saqué para unirlas a las tres frescas con las que prepararé el néctar.

2.- Lavamos, cortamos y extraemos las semillas que reservaremos.

3.- limpiamos por dentro retirando esa capa delgada que forma la bolsa que contiene la semilla que generalmente queda adherida a la pulpa blanca. Esta membrana es importante retirarla porque puede amargar el jugo.

4.- Una vez que hemos limpiado bien, en una olla con un litro de agua, metemos los cascos y llevamos al fuego, aproximadamente por 15 minutos.

5.- Transcurrido el tiempo de cocción y que los cascos estén transparente, retiramos del fuego y dejamos entibiar, para extraer la pulpa blanca. Es importante que estén tibios y no fríos para facilitar este trabajo de extracción, en todo caso retiraremos con un cuchillo cualquier resto de cáscara, ya que está también amarga el jugo.

6.- Llevamos a la licuadora las semillas y agregamos la medida de un vaso de agua. Licuamos y colamos.

7.- Ya tenemos nuestros dos ingredientes principales: los cascos limpios y el concentrado de parchita. Ahora procedemos a mezclar.

Nota: Tanto el azúcar como el concentrado de parchita pueden ser medidos al gusto, por ejemplo, yo solo use medio vaso del concentrado porque si no queda muy ácido para mi gusto. El otro medio vaso me sirve para preparar el jugo de hoy.

8.- Levamos a la licuadora el hielo, los cascos, medio vaso del concentrado de parchita, las tres cucharadas de azúcar y agregamos dos vasos de agua, licuamos y ¡Listo!

9.- Servimos, nos tomamos la foto y a disfrutar nuestra sabrosa y refrescante bebida.

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Fuente de imágenes. Archivo personal