Delicious zucchini in green bell pepper sauce. [Eng-Esp]

❣️Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Today I share a very simple and easy to make recipe. This is Zucchini in green bell pepper sauce very tender and delicious, ideal to accompany with pasta, rice or just eat alone, zucchini is rich in water so it is low in calories and perfect for the diet, also contains B vitamins potassium, magnesium, low in calories perfect for the diet.

Hoy comparto una receta muy sencilla y fácil de hacer. Se trata de Calabacines en salsa de pimiento verde muy tierno y delicioso, ideal para acompañar con pasta, arroz o simplemente comer solo, el calabacín es rico en agua por lo que es bajo en calorías y perfecto para la dieta, además contiene vitaminas del grupo B potasio, magnesio, bajo en calorías perfecto para la dieta.

Delicious zucchini in green bell pepper sauce.jpg

01 zucchini, 02 green peppers, 3/4 cup vegetable milk, 02 garlic cloves, 01 onion, 01 tablespoon cornstarch, 01 teaspoon nutmeg, salt and pepper to taste.

01 calabacín, 02 pimientos verdes, 3/4 taza de leche vegetal, 02 dientes de ajo, 01 cebolla, 01 cucharada de maicena, 01 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Start by washing the vegetables. We cut the ends of the zucchini, then into pieces and into sticks. Peel the onion and cut it into julienne strips and remove the seeds from the bell pepper and cut it and the garlic into pieces.


Empezamos lavando las verduras. Cortamos los extremos del calabacín, luego en trozos y en bastones. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y al pimiento le quitamos las semillas y lo cortamos junto con el ajo en trozos.

In a frying pan place half a tablespoon of oil and add the green peppers, sauté for a few minutes and set aside.

En una sartén poner media cucharada de aceite y añadir los pimientos verdes, rehogar unos minutos y reservar.

In the same frying pan put half a spoon of oil and sauté the onion and garlic, after a few minutes add the zucchini and continue sautéing for a few minutes.

En la misma sartén ponemos media cucharada de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, pasados unos minutos añadimos el calabacín y seguimos rehogando unos minutos.

Season with salt and pepper, lower the heat and continue cooking the covered zucchini until soft.

Sazonar con sal y pimienta, bajar el fuego y seguir cocinando los calabacines tapados hasta que estén blandos.

In the meantime, we are going to add to the blender the sautéed paprika, the vegetable milk, I used almond milk and the cornstarch, blend until we obtain a homogeneous mixture.

Mientras tanto, vamos a añadir a la licuadora el pimentón salteado, la leche vegetal, yo utilicé leche de almendras y la maicena, licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Pour this mixture into the zucchini and stir to avoid lumps. Add a teaspoon of nutmeg and continue stirring until all the flavors are impregnated. And ready to enjoy it.

Verter esta mezcla en el calabacín y remover para evitar grumos. Añade una cucharadita de nuez moscada y sigue removiendo hasta que se impregnen todos los sabores. Y listo para disfrutarlo.