Delicious stewed chickpeas with potatoes, tomato and curry. [ENG-ESP]

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Today I bring you this delicious recipe: it is chickpeas stewed with potatoes, curry and tomato sauce. This recipe is very simple to prepare, it is also very healthy and full of vitamins and proteins, since chickpeas have a high content of fiber, proteins and minerals. The best thing about this dish is that the whole family enjoys it, I particularly love it and that is why I recommend it.

Hoy les traigo esta deliciosa receta: se trata de garbanzos guisados con papas, curry y tomate. Esta receta es muy sencilla de preparar, además es muy sana y llena de vitaminas y proteínas, ya que los garbanzos tienen un alto contenido en fibra, proteínas y minerales. Lo mejor de este plato es que gusta a toda la familia, a mí particularmente me encanta y por eso lo recomiendo.

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02 cups of cooked chickpeas, 02 potatoes, 01 onion, 1/2 red bell pepper, 01 cup of tomato puree, 01 tablespoon of ground garlic, 01 teaspoon of ground curry.

02 tazas de garbanzos cocidos, 02 papas, 01 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 01 taza de puré de tomate, 01 cucharada de ajo molido, 01 cucharadita de curry molido.

To make this recipe the first thing we do is wash the chickpeas very well and we put them to soak overnight, then in the morning we change the water and in a pot we put it to cook until soft, strain and reserve the water from the cooked chickpeas we keep it to make other vegan recipes such as mayonnaise or dips.

Para hacer esta receta lo primero que hacemos es lavar muy bien los garbanzos y los ponemos a remojo toda la noche, luego por la mañana cambiamos el agua y en una olla lo ponemos a cocer hasta que estén blandos, colamos y reservamos el agua de los garbanzos cocidos la guardamos para hacer otras recetas veganas como mayonesas o dips.

Next, wash the vegetables, remove the skin from the potatoes and onion, and cut them and the red bell pepper into squares.

A continuación, lava las verduras, quita la piel a las papas y a la cebolla, y córtalas junto con el pimiento rojo en cuadrados.

Then cook the potatoes until tender.

A continuación, cocer las papas hasta que estén tiernas.

In a pot we put it on the stove and when hot add the onion and let it poach for a few seconds, then add the red bell pepper, sauté for a few seconds and add the cooked chickpeas that we will cook over low heat stirring constantly, after a few minutes add the tomato puree.

En una olla la ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la dejamos pochar unos segundos, a continuación añadimos el pimiento rojo, rehogamos unos segundos y añadimos los garbanzos cocidos que coceremos a fuego lento removiendo constantemente, pasados unos minutos añadimos el puré de tomate.

When it starts to boil, season with salt, pepper, garlic and curry, stir and continue cooking.

Cuando empiece a hervir, sazonar con sal, pimienta, ajo y curry, remover y continuar la cocción.

Finally, add the cooked potatoes and cook until the water evaporates a little and it is thick.

Por último, añadir las papas cocidas y cocer hasta que se evapore un poco el agua y quede espeso.

When serving, decorate with cilantro and enjoy a dish full of nutrients, which can be served with rice, pasta or the garnish of your choice. Enjoy your meal.

Al servir, decore con cilantro y disfrute de un plato lleno de nutrientes, que puede acompañar con arroz, pasta o la guarnición que prefiera. Disfrute de su comida.