• Tiempo de preparación: Esta es una receta sencilla, requeriremos aproximadamente dos horas para hacerla, porque se consume tiempo en la cocción de la calabaza y en el horneado de la torta.

• Raciones: En esta oportunidad de 1000 gramos de calabaza, obtuve 4 torticas pequeñas, de 70 gramos cada una, y una torta más grande de aproximadamente 700 gramos. Esto daría un total de unas 10 raciones.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

• 1000 gramos calabaza (utilicé la mitad de la calabaza).

• 200 gramos de papelón (piloncillo, azúcar de caña), rallado.

• 50 ml de aceite vegetal neutro (yo utilicé de soya, puedes usar el que tengas en casa)

• 150 gramos de azúcar, que no se aprecian ni en los ingredientes porque la adicioné al final, para darle más dulzor a la mezcla.

• 2 huevos de chía (6 cucharadas rasas de semillas de chía y 50 ml de agua caliente).

• 400 gramos de harina de trigo leudante.

• ½ nuez moscada rallada.

• 1 cucharada de canela en polvo.

• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas.

• 1 pizca de sal.

• Aceite para embadurnar los moldes.

• Agua suficiente para los procesos de lavado, enjuague y cocción.

• Olla, boles, colador, rallo, tabla de picar, cuchillo, platos, licuadora o procesador, moldes de hornear, etc.

Iniciamos preparando los huevos de chía, para lo cual simplemente añadimos agua caliente a las semillas de chía, revolvemos bien y dejamos en reposo unos 15 minutos, mientras se hidratan y se forman los huevos.

The pumpkin is then chopped and the seeds are extracted. With the seeds we can prepare delicious and nutritious things, so it is important to take advantage of this part as well. Then I proceed to peel and cut the pumpkin into small cubes. I gave the bark to Mr. Morrocoy. Here nothing is lost, everything is used.

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A continuación se pica la calabaza y se le extraen las semillas. Con las semillas podemos preparar cosas deliciosas y nutritivas, por eso es importante aprovechar esta parte también. Luego procedo a pelar y trocear en cubos pequeños la calabaza. La corteza se la dí al Señor Morrocoy. Aquí nada se pierde, todo se utiliza.

Once the pumpkin is chopped, I add a pinch of salt to accentuate its flavor, and I bring it to high heat, with a little water for 15-20 minutes, until it is very soft. I wait for it to cool down and proceed to blend it with 200 ml of water, until obtaining a uniform and thick mixture, like the one seen in the photo.

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Ya estando picada la calabaza, le añado la pizca de sal, para que acentúe su sabor, y la llevo a fuego alto, con poca agua por 15 – 20 minutos, hasta que esté muy blanda. Espero a que se enfríe y procedo a licuarla con 200 ml de agua, hasta obtener una mezcla uniforme y espesa, como la que se aprecia en la foto.

Next, I pour the mixture into a container and add the rest of the ingredients, starting with the chia eggs, which I add slowly while distributing in the mixture, then the paper, then the spices (nutmeg and cinnamon), the oil, and Lastly, the flour, which I sift over the mixture, avoiding lumps. Almost at the end, I place the sesame seeds inside the strainer so that they are sprinkled with the flour and better distributed in the mixture. After this, when rectifying the flavor, I noticed that it was something simple, so I added the sugar.

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A continuación, vacío la mezcla en un recipiente e incorporo los demás ingredientes, comenzando por los huevos de chía, que añado lentamente mientras distribuyo en la mezcla, luego el papelón, después las especias (nuez moscada y canela), el aceite, y de último la harina, que voy tamizando encima de la mezcla, evitando se creen grumos. Ya casi al final, coloco a las semillas de ajonjolí dentro del colador para que se espolvoreen con la harina y se distribuyan mejor en la mezcla. Luego de esto, al rectificar el sabor, noté que estaba algo simple, así que añadí el azúcar.

I place the mixture in previously greased and floured containers, and proceed to put in the preheated oven, at 180 ºC for one hour. This time may vary depending on the oven, but you will know that the cake is ready when you insert a knife and it comes out clean.

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Vacío la mezcla en recipientes previamente aceitados y enharinados, y procedo a meter en el horno precalentado, a 180 ºC por una hora. Este tiempo puede variar en función al horno, pero sabrás que está lista la torta cuando introduzcas un cuchillo y salga limpio.

I take the cakes out of the oven and wait for them to cool down to unmold and chop. The texture is dense and compact, as it happens when we use a vegetable as a fundamental part of a cake, for example: banana, carrot. The taste is very good, because the spices are harmoniously combined, not one overlaps the other. Sesame and chia seeds give it a nice crunch when you bite.

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Saco las tortas del horno y espero que se enfríen para desmoldar y picar. La textura es densa y compacta, tal como ocurre cuando usamos un vegetal como parte fundamental de una torta, ejemplo: cambur, zanahoria. El sabor es muy bueno, porque las especias se combinan armoniosamente, ninguna solapa a la otra. Las semillas de ajonjolí y de chía le dan un crunchi agradable al morder.

In this case, I served my cake with a black coffee, which is an ideal snack for the end of the afternoon, but you can accompany it with whatever you want. Bon Appetite!

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En este caso serví mi torta con un café negro, que es un snack ideal para el final de la tarde, pero lo pueden acompañar con lo que ustedes deseen. ¡Buen provecho!

Here I end my post today, in which I have brought you a very simple, but delicious and economical recipe, since I used a seasonal fruit. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth.

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una receta muy sencilla, pero deliciosa y económica ya que utilicé un fruto de temporada. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.

• In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.

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