[ENG]
Greetings dear friends who love vegan food. One of the recipes that I had not tried for a long time (but not prepared because it was always my mom who made it), are stuffed cannelloni. I confess that they were the traditional ones with meat and cheese, however, thanks to Hive vegan food is part of my life, I have found ways to enjoy it and make my recipes take an interesting turn.
I was planning to buy the normal cannelloni, but in the supermarket I got a big surprise, they had spinach cannelloni available, and I said to myself, “these are the ideal ones for my vegan version”. The filling of my cannelloni is broccoli bathed in a bechamel sauce based on coconut milk, the same one I used to cover them. First time I prepared cannelloni, I was a little nervous when removing them from the heat and during the filling because they could break, fortunately, everything went well.
Ingredients
- 1 broccoli of 200 grs
- 6 spinach cannelloni
- 1 small onion cut into pieces
- 1 clove garlic
- 1 pinch of nutmeg
- 1 dash of vinegar
- 1 cup coconut milk
- 2 tablespoons wheat flour
- Salt to taste
- 1 dash of extra virgin olive oil
Preparation
1.-. We wash the broccoli, cut it, remove the stems and leave the bushes and then disinfect them in water with a splash of vinegar for 10 minutes.
2.-. While the 10 minutes to disinfect the broccoli elapse, we boil the water where we will cook the cannelloni. Add a teaspoon of salt and when it comes to the boil, add the cannelloni. When they are al dente, remove them from the fire. To prevent them from sticking I separated them with plastic spoons as shown in the picture.
3.-. To cook the broccoli, bring the water to a boil with a teaspoon of salt, once it reaches the boiling point, add the broccoli until it softens. Remove from the heat and let it cool to room temperature.
4.- We prepare the béchamel cream with the coconut milk. The procedure to extract the coconut milk is simple, we extract the pulp, place it in the blender with enough water, blend and strain. Then, place the ingredients in the blender, coconut milk, onion, garlic, nutmeg, salt to taste and wheat flour. Blend for 10 seconds.
5.- Pour the mixture into a saucepan, add the extra virgin olive oil and cook over medium low heat, stirring constantly to avoid lumps. When it thickens, remove from the heat and let it cool to room temperature.
6.- Cut the broccoli into small pieces, dip them in the béchamel sauce and fill the cannelloni. Cover the cannelloni with the béchamel cream on top.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos amantes de la comida vegana. Una de las recetas que tenía tiempo sin probar (más no preparar porque era siempre mi mamá quien la hacía), son los canelones rellenos. Confieso que eran los tradicionales con carne y queso, sin embargo, gracias a Hive la comida vegana forma parte de mi vida, he encontrado maneras de disfrutarla y hacer que mis recetas tomen un giro interesante.
Tenía pensado comprar los canelones normales, pero en el supermercado me llevé una gran sorpresa, los tenían disponibles de espinaca, y me dije, “estos son los ideales para mi versión vegana”. El relleno de mis canelones lo protagoniza el brócoli bañado en una salsa bechamel a base de leche de coco, la misma que utilicé para cubrirlos. Primera vez que preparaba canelones, estaba algo nerviosa al momento de retirarlos del fuego y durante el relleno porque podrían romperse, afortunadamente, todo Salió bien.
Ingredientes
- 1 brócoli de 200 grs
- 6 canelones de espinaca
- cebolla pequeña cortada en trozos
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 chorrito de vinagre
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Sal al gusto
- 1 chorrito de aceite de oliva extravirgen
Preparación
1.-. Lavamos el brócoli, lo cortamos, retiramos los tallos y dejamos los arbustos para enseguida desinfectarlos en agua con un chorrito de vinagre por 10 minutos.
2.-. Mientras transcurren los 10 minutos para desinfectar el brócoli, ponemos hervir el agua donde cocinaremos los canelones. Agregamos una cucharadita de sal y cuando rompa el hervor, añadimos los canelones. Cuando estén al dente los retiramos del fuego. Para que no se peguen los separé con unas cucharillas plásticas como se puede observar en la fotografía.
3.-. Para cocinar el brócoli, ponemos a hervir el agua con una cucharadita de sal, una vez alcanzado el punto de hervor, añadimos el brócoli hasta que se ablande. Lo retiramos de fuego y dejamos de enfriar a temperatura ambiente.
4.- Preparamos la crema bechamel con la leche de coco. El procedimiento para extraer la leche de coco es sencillo, extraemos la pulpa, la colocamos en la licuadora con suficiente agua, licuamos y colamos. Luego, colocamos los ingredientes en la licuadora, la leche de coco, la cebolla, el ajo, la nuez moscada, sal al gusto y la harina de trigo. Licuamos por 10 segundos.
5.- Vertemos la mezcla en una olla, añadimos el aceite de oliva extravirgen y cocinamos a fuego medio bajo sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Cuando espese, la retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
6.- Cortamos el brócoli en trocitos, los bañamos en la crema bechamel para proceder a rellenar los canelones. Con la crema bechamel cubrimos los canelones por encima.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
@hylene74
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Guaooo!! Algo diferente, realmente, me entero de la salsa con leche de coco. Se ve muy buena esa receta. Saludos amiga 🌺🌺🌻🌹💐
Hola, puede ser con cualquier leche vegetal, con la de coco quedó muy rica. Saludos.
Amiga está receta se ve deliciosa🤤🤤
Gracias por el apoyo amiga. Saludos
Ay que rico! Ya me antojé jajaja, excelente combinación de alimentos, seguro te quedó riquísimo.
Gracias bella, si quedó delicioso. Saludos.
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Que receta tan genial, canelones rellenos de Brócoli y además esa Bechamel hecha con Leche de Coco estoy segura que está deliciosa, estupenda para un almuerzo y seguro repetiría.
Gracias amiga por esta receta tan estupenda 👌😋
Hola bella, la crema bechamel vegana quedó deliciosa, me encantó el sabor que le propinó la leche de coco. Me gustó esta versión de canelones. Saludos
Guao, me encanta la idea de la bechamel con leche de coco, yo amo el coco en todas sus versiones, me da curiosidad saber si la bechamel sabe a coco o no.
Saludos.
Si sabe a coco, tiene ese toque dulce de la fruta. Saludos.