💜✨FRESH, PURPLE AND VERY NUTRITIOUS VEGAN SALAD WITH BEETS, CABBAGE AND PURPLE ONION✨💜.[ENG][ESP]

💜💜Hello to all my Vegan Hivers friends💜💜

Today sharing a delicious, beautiful and nutritious and very colorful fresh salad. This is a very easy salad to prepare. Plus friends with only three ingredients. Vegetables that were totally very fresh.

The first thing I saw that motivated me to make this salad was the onion that attracted my attention with its intense purple color. I was amazed by its colors. So I was encouraged and planned to make a purple salad. So another ingredient was purple cabbage, but that day there was no fresh cabbage in the supermarket. The ones they had were cut and didn't look very fresh to me.

The next day I visited a place where I usually buy vegetables. It is a fair specially dedicated to the sale of vegetables. There I found whole cabbage and I was very lucky because it was very fresh. When I cut it in two to prepare my salad it was very crunchy.

In the same place I found the beets. There were some very small ones and I decided to buy some to decorate. These were also very fresh and I loved their intense color that was sure to highlight the purple color of the onion and cabbage.

In these very difficult economic times I have learned to manage my money and buy my vegetables by planning my meals. Making a balance and trying to eat foods that bring flavor, color and nutritional value to my meals. Now for my recipe.

INGREDIENTS

• 1/2 Purple cabbage.
• 2 Purple onions
• 2 Beets
• Salt to taste
• Olive oil
• Ground oregano to taste
• 1/2 lemon
• 2 garlic.

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PREPARATION

The first thing I did was to clean the cabbage, discarding the first leaf that covers it. I proceeded to cut the cabbage in two and chop it very small, all the cabbage I put it in a container with water and vinegar for three minutes, then pass it through a strainer.

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On a board I began to cut the red onion and set it aside. Lastly, I scratched the beets into a beam. In the bowl I selected for the salad I added the cabbage, onion and lastly the beets. These I mixed together and set aside in the fridge.

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Lastly, I prepared the dressing that gave it the final taste or touch. For this, I decided to prepare something simple and quick that would enhance the flavor of each of the vegetables included in my purple salad. I crushed the garlic and cut it very small, added the olive oil, the garlic, salt, lemon and oregano. I mixed it and then added it to my salad.

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This salad fascinated me with its flavor and it was very crunchy, since everything was very fresh. So I invite you to prepare with your family and to combine fresh greens, vegetables and greens. In addition to selecting those that bring colors that catch our attention and that we know are very nutritious.

Prepare this salad, you will love it for sure 😋, 😊.

Thanks @plantpower(Vegan) friends for joining me and sharing with me preparing amazing and delicious recipes.

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EN ESPAÑOL

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💜💜Hola a todos mis amigos Hivers Veganos💜💜

Hoy compartiendo una deliciosa, hermosa y nutritiva ensalada fresca muy colorida. Esta es una ensalada muy fácil de preparar. Además amigos con tan sólo tres ingredientes. Vegetales que estaban totalmente muy frescos.

Lo primero que vi y que me motivó a hacer esta ensalada fué la cebolla que atrajo mi atención con su color morado intenso. Me asombró sus colores. Por lo que me animé y planifiqué hacer una ensalada morada. Así que otro ingrediente era repollo morado, pero ese día no había repollo fresco en el supermercado. Los que habían estaban cortados y no me parecían muy frescos.

Al otro día visité un sitio en donde acostumbro comprar las hortalizas. Es una feria especialmente dedicada a la venta de vegetales y hortalizas. Allí encontré repollo entero y tuve mucha suerte porque estaba muy fresco. Cuando lo corté en dos para preparar mi ensalada estaba muy crujiente.

En ese mismo sitio encontré las remolachas. Habían unas muy pequeñitas y decidí comprar algunas para decorar. Éstas también estaban muy frescas y me encantó su color intenso que seguro iba a resaltar el color morado de la cebolla y repollo.

En éstos tiempos muy difíciles en nuestra economía he aprendido a administrar el dinero y a comprar mis vegetales planificando mis comidas. Haciendo un equilibrio y tratando de comer alimentos que aporten a mis comidas sabor, color y valor nutricional. Ahora mi receta.

INGREDIENTES

• 1/2 Repollo morado.
• 2 Cebollas moradas
• 2 Remolachas
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Orégano molido al gusto
• 1/2 limón
• 2 ajos.

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PREPARACIÓN

Lo primero que hice fue limpiar el repollo, descartando la primera hoja que cubre. Procedí a cortar en dos el repollo y picar pequeñito, todo el repollo lo coloqué en un envase con agua y vinagre por tres minutos, después pase por un colador.

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En una tabla comencé a cortar la cebolla morada y la reservé. Por último rayé la remolacha en un rayo. En el recipiente que seleccioné para la ensalada agregué el repollo, cebolla y por último la remolacha. Estos los mezclé y reservé en la nevera.

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Por último preparé el aderezo que le dió el gusto o toque final. Para ello, decidí preparar algo sencillo y rápido y que realzara el sabor de cada uno de los vegetales incluidos en mi ensalada morada. Para ello trituré el ajo y corté muy chiquito, agregué el aceite de Oliva, coloqué el ajo, sal, limón y el orégano. Mezclé y luego lo agregué a mi ensalada.

Esta ensalada me fascinó su sabor y estaba muy crujiente, ya que todo estaba muy fresco. Así que los invito a preparar con su familia y a combinar verduras, vegetales y hortalizas frescas. Además de seleccionar aquellas que aportan colores que nos llaman la atención y que sabemos que son muy nutritivas.

Preparen esta ensalada, seguro les encantará 😋, 😊.

Gracias amigos de @plantpower(Vegan) por acompañarme y compartir conmigo preparando increíbles y deliciosas recetas.

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Redmi 9A//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl