😋✨️Delicious and nutritious vegan lunch: broccoli soup with leeks, potatoes, and turmeric✨️😋.[Eng][Esp]

Hello to all my dear vegan friends at @plantpower(vegan). It is my pleasure and joy to greet you on this day. Today I want to share with you a delicious recipe for broccoli soup with leeks, potatoes, and spices that is very tasty and nutritious. I am sure you will love it.

This recipe makes 4 large servings. Here are the step-by-step instructions.

INGREDIENTS

• 1 large broccoli
• 1 medium leek
• 4 small potatoes
• 1 onion
• 4 cloves of garlic
• 1 tablespoon of turmeric
• 1/2 teaspoon of black pepper
• Salt to taste
• Coconut oil
• 1 liter of water
• Sprigs of fresh parsley

PREPARATION

The first step was to wash all my fresh ingredients, such as broccoli, leeks, potatoes, and onions. I started by separating the broccoli florets from the stem and carefully cutting them into small pieces to make the most of this beautiful vegetable. Then I continued with the leeks and potatoes.

Next, I added the chopped vegetables to a pot of water and brought it to a medium heat. While it was cooking, I chopped the onion and minced the garlic. I sautéed them in a little oil to add to the pot. Once it started to boil, I added the salt, turmeric, pepper, and finally the broccoli florets.

This preparation and recipe filled my kitchen with a very pleasant and enticing aroma. I waited 10 minutes and the soup was ready. I loved the consistency and the broccoli florets were a beautiful color. When serving, I added finely chopped parsley for a fresh touch. I hope you like it and can make it at home.

SPANISH

Hola a todos mis queridos amigos veganos se @plantpower(vegan). Que gusto y alegría saludarlos en este día. Hoy les quiero compartir una deliciosa receta de una sopa de brócoli con puerro, papas y especies muy deliciosa y nutritiva. Estoy segura les encantará.
Esta receta rindió para 4 porciones grandes. A continuación mi paso a paso.
INGREDIENTES
• 1 brócoli grande
• 1 puerro mediano
• 4 papas pequeñas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1/2 de pimienta negra
• sal al gusto
• Aceite de coco
• 1 litro de agua
• ramitas de perejil fresco
PREPARACIÓN
Lo primero fué lavar todos mis ingredientes frescos como el brócoli, puerro, papas y cebollla. Comencé con separar las flores del brócoli del tallo y cuidadosamente este lo corté en trocitos pequeños para aprovechar todo este hermoso vegetal. Después continué con el puerro y papas.
Posteriormente, en una olla con agua agregué los vegetales cortados y llevé al fuego medio. Mientras se cocinaba, corté la cebolla en trozos y trituré el ajo. Éstos los lleve a sofreír en un poco de aceite para agregarlos a la olla. Una vez que empezó a hervir fuí agregando la sal, cúrcuma, pimienta y por últimos las flores del brocoli.
Esta preparación y receta impregnó mi cocina de un aroma muy agradable y provocativo. Esperé 10 minutos y esta sopa estuvo lista. La consistencia me encantó y las flores de brócoli quedaron de un hermoso color. Al sevirla le agregué perejil picado muy pequeño para un toque fresco. Espero que les guste y que la puedan preparar en sus casas.