✨️My nutritious vegan lunch today: chickpea soup with vegetables✨️.[Eng][Esp]

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Hello to everyone in this my dear community @plantpowervegan. It gives me joy to be with you sharing delicious and nutritious recipes. Today with a preparation that I loved chickpea soup with vegetables.

In this month of January and especially this weekend, I have been at home resting and quiet. These days I wanted to spend more time planning and preparing my meals. Two days ago I soaked some garbarzos, softened them and put them in the fridge to prepare something special. I tell you that these beans fascinate me. Yesterday I decided to prepare a soup with chickpeas and vegetables.

As always, I included ingredients available in the fridge and others that I acquired especially for this dish, such as cilantro. I loved the result, consistency and flavor, all the ingredients provided nutrients and minerals that are important for our body. In addition to an exquisite flavor that I am sure you will like.

Below is my recipe that yielded 6 dishes.


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INGREDIENTS

  • 400 grams of chickpeas (previously cooked)
  • 1 stalk of leek or leek garlic.
  • 1/2 red bell pepper
  • 1 medium carrot
  • 1 celery root or 400 grams
  • 1/2 unripe plantain.
  • 6 cloves of garlic
  • 400 grams of cabbage
  • 200 grams of fresh coriander
  • Olive oil to taste
  • Salt to taste
  • 2 liters of water.

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PREPARATION

First, organize my ingredients. wash the vegetables. I started by peeling and dicing the carrot, plantain and celery. I took a pot and added the chickpeas, carrots, banana, celery, water and salt. I took it to the fire until it started to boil.


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During that time I washed the garlic and the bell pepper, cut them into small pieces and set them aside. I also peeled and crushed the garlic and set it aside. I took a frying pan and put it on medium low heat and added olive oil to sauté the seasonings. Once it was hot, I added the garlic, paprika and finally the garlic. I left it for about five minutes, stirring them constantly. Once my sofrito was ready, I added it to the pot, mixing all my ingredients.


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I let it cook for five more minutes, time that I used to wash and cut the cabbage. I added this ingredient to the preparation. Finally I added the fresh cilantro, previously washed and cut very small. These smells incredible. I lowered the heat and left for five more minutes and my preparation was ready.


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I really enjoyed making this chickpea soup with vegetables. I served and added fresh cilantro to the dish. 😋Amazing friends this dish😋. One of the best I have ever prepared, with few ingredients and very healthy. I hope you can prepare and enjoy this recipe at home with your family 👪.


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Happy Sunday to all


EN ESPAÑOL


Hola a todos en esta mi querida comunidad @plantpowervegan. Me da alegría estar con ustedes compartiendo deliciosas y nutritivas recetas. Hoy con una preparación que me encantó sopa de garbanzos con vegetales.

En este mes de enero y especialmente este fin de semana, he estado en casa descansando y tranquila. En estos días he querido dedicar más tiempo en la planificación y preparación de mis comidas. Hace dos días puse en remoje unos garbarzos, estos los ablandé y reservé en la nevera para preparar algo especial. Les cuento que éstos granos me fascinan. Ayer decidí preparar una sopa con los garbanzos y vegetales.

Como siempre incluí ingredientes disponibles en la nevera y otros que adquirí especialmente para este plato, como el cilantro. Me encantó el resultado, consistencia y sabor todos los ingredientes aportaron nutrientes y minerales que son importantes para nuestro cuerpo. Además de un exquisito sabor que estoy segura que a ustedes les gustará.


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A continuación mi receta que rindió para 6 platos.

INGREDIENTES

• 400 gr de garbanzos (cocidos previamente)
• 1 tallo de ajo porro o puerro.
• 1/2 pimentón rojo
• 1 zanahoria mediana
• 1 Apio raíz o 400 gramos
• 1/2 plátano no maduro.
• 6 dientes de ajo
• 400 gramos de repollo
• 200 gramos de cilantro fresco
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• 2 litros de agua.


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PREPARACIÓN

Lo primero organizar mis ingredientes. lavar los vegetales y hortalizas. Inicié pelando y cortando en cuadritos la zanahoria, el plátano y el apio. Tomé una olla y agregué los garbanzos, zanahoria, platano, apio, agua y sal . Llevé al fuego hasta esperar que comezara a hervir.


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Durante ese tiempo lavé el ajo porro y pimentón los corté muy pequitos y lo reservé. Asimismo pelé y trituré el ajo y reservé. Tomé una sartén puse al fuego medio bajo y agregué aceite de oliva para sofreír los aliños. Una vez caliente agregué el ajo porro, pimentón y por último el ajo. Dejé por cinco minutos aproximadamente mezclando éstos constantemente. Una vez mi sofrito listo, lo agregué a la olla, mezclando todos mis ingredientes.


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Dejé cocinar por cinco minutos más, tiempo que aproveché para lavar y cortar el repollo. Ingrediente que agregué a la preparación. Por último agregué el cilantro fresco, previamente lavado y cortado muy pequeñito. Estos olores increibles. Bajé el fuego y dejé por cinco minutos más y ya mi preparación estuvo lista.


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La verdad que me encantó hacer esta sopa de garbanzos con vegetales. Serví y agregué al plato cilantro fresco. 😋Amigos increíble este plato😋. Uno de los mejores que he preparado, con pocos ingredientes y muy saludable. Espero puedan preparar y disfrutar esta receta en casa con su familia 👪.


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Felíz domingo a todos


Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl

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