Ricas recetas con proteína de origen vegetal/Rich recipes with vegetable protein😋 (ES/EN)

Hola feliz día para todos los amigos que hacen vida en Hive Blog, en especial los amantes de la comida vegana, gracias por tomarse un tiempito para visitarme y leer mi publicación.

Hello happy day to all the friends who make life in Hive Blog, especially vegan food lovers, thanks for taking the time to visit me and read my post.

El día de hoy quiero compartirles un par de recetas que he preparado
con una proteína de origen vegetal que me tiene fascinada, pues el sabor del resultado final me ha encantado, se trata de un quesito y unas milanesas preparados a base de garbanzos.
Me encanta la comida vegetariana, hace un tiempo cuando la situación de mi país era diferente acostumbraba a almorzar en un restaurant vegetariano que quedaba cerca de mi trabajo o en un restaurant de comida árabe porque ellos en su comida utilizan gran cantidad de productos de origen vegetal.
Pero he decidido aprovechar la situación y aprender yo misma a hacer ricas recetas ❤️.

Today I want to share with you a couple of recipes that I have prepared with a vegetable protein that has fascinated me, because the flavor of the final result has enchanted me, it is a quesito and some milanesas prepared with chickpeas.
I love vegetarian food, some time ago when the situation in my country was different I used to have lunch in a vegetarian restaurant near my work or in an Arab restaurant because they use a lot of vegetable products in their food.
But I have decided to take advantage of the situation and learn myself how to make delicious recipes ❤️.

A demás de ser ricos y alimenticios los garbanzos son muy rendidores por lo que su preparación resulta bastante económica.
Las recetas que les compartiré a continuación las preparé utilizando tan solo 250 gr de garbanzos.

In addition to being rich and nutritious, chickpeas are very yielding, so they are very economical to prepare.
The recipes I will share below were prepared using only 250 grams of chickpeas.

Lo primero que haremos es lavar bien los garbanzos y dejarlos hidratar durante unas 12 horas, una vez hidratados procederemos a preparar lo siguiente:
Receta Número 1: Queso de garbanzos

Ingredientes:

• 1 Taza de garbanzos hidratados
• 2 Tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de sal
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1 cucharadita de pimentón molido (o cualquier especia que sea de nuestro agrado)

The first thing we will do is to wash the chickpeas well and let them hydrate for about 12 hours, once hydrated we will proceed to prepare the following:
Recipe Number 1: Chickpea Cheese
Ingredients:

• 1 cup of hydrated chickpeas
• 2 cups of water
• 2 tablespoons of vegetable oil
• 2 teaspoons salt
• 1/4 onion
• 2 cloves garlic
• 1 teaspoon of oregano, ground
• 1 teaspoon ground paprika (or any spice of our liking)

Paso 1
Tomamos la taza de garbanzos hidratados, los enjuagamos bien con abundante agua y los colocamos en la licuadora con el resto de los ingredientes, vamos a licuar por aproximadamente un minuto y medio.

Step 1
Take the cup of hydrated chickpeas, rinse them well with plenty of water and place them in the blender with the rest of the ingredients, we will blend for about a minute and a half.

Paso 2
Preparamos un molde untándolo con aceite y en el vamos a colocar la mezcla cuando esté lista.

Step 2
Prepare a mold by greasing it with oil and place the mixture in it when it is ready.

Paso 3
Llevamos la preparación obtenida del licuado a una olla y vamos a cocinarla a fuego medio revolviendo todo el tiempo para que no se nos queme, es importante no dejar de revolver, poco a poco la mezcla se irá espesando aproximadamente en cinco minutos va a comenzar a hervir y a brotar unas burbujas, a los pocos segundos apagamos el fuego.

Step 3

We take the preparation obtained from the smoothie to a pot and we will cook it over medium heat stirring all the time so that it does not burn, it is important not to stop stirring, little by little the mixture will thicken approximately in five minutes it will begin to boil and bubbles will appear, a few seconds later we turn off the fire.

Paso 4
Colocamos la mezcla en el molde que preparamos previamente y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, luego lo guardamos en la nevera para usarlo cuando deseemos, es rico para comer con galletas, tostadas, etc. este queso dura manteniéndolo refrigerado aproximadamente 4 días.

¡Espero que lo hagan y lo disfruten tanto como yo!

Step 4
Place the mixture in the mold that we prepared previously and let it cool to room temperature, then store it in the refrigerator to use it whenever we want, it is delicious to eat with crackers, toast, etc. This cheese lasts when kept refrigerated for about 4 days.
I hope you make it and enjoy it as much as I do!

Receta Número 2: Milanesas de Garbanzos

Ingredientes para 8 milanesas:

• 2 Tazas de garbanzos cocidos
• 3 dientes de ajo
• 5 hojitas de albahaca fresca (puedes utilizar una ramita de cilantro o de perejil, lo que tengas disponible)
• 2 cucharaditas de pimentón molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de orégano molido
• ½ taza del agua donde cocinamos los garbanzos
• 2 cucharadas de linaza
• 2 cucharadas de harina de arroz
• ½ taza de harina para empanar (yo utilicé harina de avena, pero ustedes pueden usar la que tengan disponible incluso pan rallado)
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal

Recipe Number 2: Chickpea Breaded Breaded Chickpeas

Ingredients for 8 milanesas:

• 2 cups of cooked chickpeas
• 3 cloves of garlic
• 5 fresh basil leaves (you can use a sprig of cilantro or parsley, whatever you have available)
• 2 teaspoons of ground paprika
• 1 tablespoon ground cumin
• 1 teaspoon salt
• 3 teaspoons oregano, ground
• ½ cup of the water where we cooked the chickpeas
• 2 tablespoons of flaxseed
• 2 tablespoons rice flour
• ½ cup breading flour (I used oat flour, but you can use whatever you have available, even breadcrumbs)
• 1 pinch of turmeric
• 1 teaspoon salt

Paso 1
Utilizaremos 2 tazas de garbanzos que estén bien cocidos (blanditos), los colocaremos en una licuadora o procesadora con los dientes de ajo, las hojitas de albahaca, los condimentos que sean de nuestro agrado, la sal y los procesamos, si vemos que la preparación está muy seca, le agregamos unas cucharadas del agua donde cocinamos los garbanzos, eso va a hacer que se procesen mejor, la consistencia debe quedar como una pasta un tanto húmeda.

Step 1
We will use 2 cups of chickpeas that are well cooked (soft), we will place them in a blender or food processor with the garlic cloves, basil leaves, seasonings that are to our liking, salt and process them, if we see that the preparation is very dry, we add a few tablespoons of water where we cooked the chickpeas, that will make them process better, the consistency should be like a somewhat wet paste.

Paso 2:
Colocamos la preparación elaborada en un recipiente y le vamos a añadir la linaza (las 2 cucharadas de linaza que tenemos debemos molerlas en la licuadora para formar una harina), esta linaza sustituye al huevo en la receta y nos ayuda a que las milanesas queden firmes, que no se desarmen. Es este paso también vamos a agregar la harina de arroz o la harina que tengamos a la mano. Integramos muy bien los ingredientes hasta formar una masa que no nos quede muy seca debe tener un poco de humedad para que luego las milanesas sean húmedas por dentro. Dejaremos reposar esta masa durante unos 15 minutos aproximadamente.

Step 2:
We place the prepared preparation in a bowl and we are going to add the flaxseed (the 2 tablespoons of flaxseed that we have we must grind them in the blender to form a flour), this flaxseed replaces the egg in the recipe and helps us to make the milanesas firm, that they do not fall apart. In this step we are also going to add the rice flour or the flour we have on hand. We integrate the ingredients very well until we form a dough that is not too dry, it must have a little humidity so that the milanesas are moist inside. We will let this dough rest for about 15 minutes approximately.

Paso 3:
Mientras la masa se reposa preparamos la harina para empanar, agregándole la sal y la pizca de cúrcuma.

Step 3:
While the dough is resting we prepare the flour for breading, adding the salt and the pinch of turmeric.

Paso 4:
Transcurridos los 15 minutos formamos una especie de cilindro con la masa y la cortamos en 8 parte iguales, tomamos cada una de las porciones y haciendo presión con las manos formamos las milanesas, las pasamos por la harina de empanar y luego retiramos el exceso de harina y las vamos colocando una a una en una bandeja para hornear que esté previamente engrasada. Cuando estén todas listas precalentamos el horno a 250º C y con el horno bien caliente horneamos las milanesas durante 5 minutos, luego las sacamos del horno, les damos la vuelta ayudándonos con una espátula y las horneamos de nuevo durante 5 minutos más. Transcurridos estos 5 minutos ya nuestras milanesas están listas para servir acompañadas con lo que más nos guste. Si deseamos también las podemos congelar para usar en otra ocasión, solo debemos sacarlas del refrigerador 10 minutos antes de utilizarlas, las podemos calentar colocándolas a la plancha.
Step 4:
After 15 minutes we form a kind of cylinder with the dough and cut it into 8 equal parts, we take each of the portions and pressing with our hands we form the milanesas, we pass them through the breading flour and then remove the excess flour and we place them one by one on a baking sheet that is previously greased. When they are all ready we preheat the oven to 250º C and with the oven hot we bake the milanesas for 5 minutes, then we take them out of the oven, turn them over with the help of a spatula and bake them again for 5 more minutes. After these 5 minutes our milanesas are ready to serve with whatever we like. If we wish we can also freeze them to use in another occasion, we only have to take them out of the refrigerator 10 minutes before using them, we can heat them by placing them on the grill.

Sirvelas con el acompañante de tu preferencia, yo lasserví con puré de papas y ensalada cruda 😋

Serve them with the side dish of your choice, I served them with mashed potatoes and raw salad 😋.

Las fotos de este post son de mi propiedad los tomé mientras preparaba estas recetas con mi teléfono celular Redmi Note 8

The photos in this post are my own and I took them while preparing this recipes with my Redmi Note 8 cell phone.