я обычно не собираюсь что-то, а снимаю серию с шагом тогда, когда вижу что объект больше фокуса, и в одном кадре не получается показать существенную его часть резко - тогда и снимаю больше кадров, в расчете склеить и показать что-то получше. это в общем-то самоочевидно. (ну и я не использую штатив, чего мне собираться, все всегда при мне. попробуйте как-нибудь, просто чтобы понять, что технически это не замысловато.