Два місяці як один день, дивно, чомусь завжди тягне туди, де можна поділитись думками, ідеями та запропонувати щось цікавеньке, до вас, любі Друзі.
Сьогодні у нас птиця смажена, консервована.
Як готуємо?
Свіжо забиту птицю (курчат, курей, качок, гусаків, індичок) витримують при кімнатній температурі протягом 3-5 годин, обскубують від пір’я й пуху, починаючи із хвоста в напрямку до голови.
Щоб полегшити видалення пір’я, слід занурити тушку в гарячу воду на 2-3 хв. Потім птицю витримують у холодному місці протягом доби, а пір’я і пух, що залишилися на тушці після обскубування, обпалюють над газовим чи спиртовим пальником або над запаленим папером, видаляють пеньки, що залишилися, пір’я, відрізають голову, шийку, лапки, розкривають ножем черевну порожнину на 1,5- 2 см вище анального отвору.
Підрізавши шкірочку до виступу грудної кістки, обережно відривають шлунок та інші внутрішності, не ушкоджуючи жовчного міхура, що знаходиться в печінці, після чого витягають кишки, що залишилися.
Розрізану птицю зачищають, ретельно миють холодною водою, обтирають чистим ганчір’ям, укладають на лист, змочують невеликою кількістю води (до половини склянки), ставлять у нагріту духовку й жарять, поливаючи соком, що виділився, і жиром, до готовності. Потім птицю слід вийняти з духовки, злегка остудити, розрізати на частини, щільно укласти в стерильні банки й обережно залити жиром і соком, що утворилися при прожарюванні (при температурі 95’ С).
Банки наповнюють на 3 см нижче верха горлечка, накривають підготовленими кришками 'й установлюють у каструлю для стерилізації. Рівень води в каструлі повинен бути на 3 см нижче верха горлечка банки, а температура 75 С. При слабкому кипінні води в каструлі прогрівають банки протягом 30 хвилин.
Потім їх негайно закатують, перевіряють якість закривання, установлюють на кожну банку затискач і стерилізують у киплячій воді 3 рази.
Ось так, готуємо легко та просто!
Сподобалось? Напиши про це і я підготую тобі ще декілька цікавеньких рецептів.
