А чому б не зробити собі тортик. Ділюся перевіреним рецептом торта "Напалеон". Всі ми знаємо його, але у всіх по різному виходить. Ось моя класична версія. Тримайте.
Розрахунок інгредієнтів підходить для стандартного торта діаметром близько 24-26 см із 8-10 коржів.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 500 г
Вершкове масло (холодне) — 300 г
Яйце — 1 шт.
Вода (крижана) — 150 мл
Сіль — 1/2 ч.л.
Оцет (9%) або лимонний сік — 1 ст.л.
Для крему:
Молоко — 1 л
Цукор — 250 г
Яйця — 3 шт.
Борошно — 4 ст.л.
Ванільний цукор — 10 г
Вершкове масло (кімнатної температури) — 200 г
Приготування
Тісто:
Підготовка основи: У велику миску просійте борошно, додайте сіль. Наріжте холодне масло кубиками і розтирайте його з борошном до стану дрібної крихти.
Рідка частина: В окремій мисці змішайте яйце, оцет і крижану воду. Поступово вливайте цю суміш у борошно з маслом.
Замішування: Швидко замісіть тісто, щоб не перегрівати масло. Сформуйте кулю, обгорніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.
Розкочування: Розділіть тісто на 8-10 частин. Кожну частину розкачайте в тонкий круглий шар (діаметром 24-26 см). Проколіть коржі виделкою, щоб вони не деформувалися під час випікання.
Випікання: Випікайте кожен корж у розігрітій до 200°C духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору.
Крем:
Підготовка основи: У каструлі змішайте яйця, цукор і борошно до однорідності.
Молочна основа: Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Приготування: Поставте суміш на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Змішування: Додайте ванільний цукор і м'яке масло, збийте крем до гладкої текстури.
Збірка торта:
Викладіть перший корж на тарілку, рясно змастіть кремом. Повторюйте шари, поки не використаєте всі коржі.
Верхній шар і боки торта також змастіть кремом. Подрібніть один корж у крихту і посипте нею поверхню торта.
Залиште торт у холодильнику мінімум на 6 годин (а краще на ніч) для просочення (це важливо!!!).
Подача
Розріжте торт на порції, подавайте із чаєм або кавою. Смачного! 🍰