No pasa un día en que no me antoje de preparar algo rico para merendar. No siempre se puede hacer cosas muy elaboradas, pero cuando tengo chance me preparo algo como estas galletas de coco, avena y chocolate. Es una receta sencilla, relativamente económica y se puede hacer algunos ajustes en caso de que no tengas todos los ingredientes. Por ejemplo: puedes reemplazar la cantidad de harina de coco y coco rallado por harina de avena y copos de avena, así como también en lugar de chocolate puedes utilizar pasas de uva o si prefieres con grutas, quedan muy ricas con pedazos de arándanos y fresa.
Estos son los ingredientes que utilicé para preparar estas galletas:
Avena - 80 gramos
Huevo - 1
Harina de coco - 50 gramos
Coco rallado - 40 gramos
Canela - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada
Aceite vegetal - 70 ml
Esencia de vainilla - 1 cucharadita
Sal - una pizca
Chocolate en trozos - 50 gramos
Not a day goes by without me craving something delicious to snack on. I can't always make something elaborate, but when I get the chance, I prepare treats like these coconut, oat, and chocolate cookies. It’s a simple, relatively affordable recipe, and you can make some adjustments if you don’t have all the ingredients. For example, you can replace the amount of coconut flour and shredded coconut with oat flour and rolled oats. Instead of chocolate, you can use raisins, or if you prefer fruit, they turn out great with chunks of cranberries or strawberries.
Here are the ingredients I used to make these cookies:
Oats - 80 grams
Egg - 1
Coconut flour - 50 grams
Shredded coconut - 40 grams
Cinnamon - 1 teaspoon
Sugar - 1 tablespoon
Vegetable oil - 70 ml
Vanilla extract - 1 teaspoon
Salt - a pinch
Chocolate chunks - 50 grams
La receta original tenía mucha más azúcar, pero yo la reduje porque me parece que el coco ya tiene un toque dulce y no hace falta tanta azúcar.
En un bol añadí el azúcar, la esencia de vainilla, el huevo y el aceite y mezclé hasta obtener una mezcla homogénea. El aceite de puede sustituir por manteca y quedan aún mejores.
The original recipe had much more sugar, but I reduced it because I think coconut already has a natural sweetness, so there's no need for too much sugar.
In a bowl, I added the sugar, vanilla extract, egg, and oil, mixing until I got a smooth, homogeneous mixture. The oil can be replaced with butter, which makes them even better.
A continuación añadí la harina de coco (que puede ser sustituida por harina de trigo o harina de avena) y el coco rallado (que puede ser sutituido por más avena)
Next, I added the coconut flour (which can be replaced with wheat or oat flour) and the shredded coconut (which can be substituted with more oats).
El toque de la pizca de sal no podía falta. Esto ayuda a resaltar el dulzor del coco. También añadí la cucharadita de canela y finalmente la avena.
En este punto es importante observar la masa porque si sientes que está quedando muy dura es porque puede ser que no hayas usado la cantidad necesaria de aceite o mantequilla. En este caso vas a tener que añadirle un poco más o también podría funcionar con un chorrito de leche.
Me gusta dejarla en la nevera para que se compacte y la avena absorva el líquido.
The pinch of salt was a must—it helps enhance the sweetness of the coconut. I also added the teaspoon of cinnamon and, finally, the oats.
At this point, it’s important to check the dough. If it feels too stiff, it might be because you didn’t use enough oil or butter. In that case, you’ll need to add a little more, or a splash of milk could also work.
I like to let the dough sit in the fridge so it firms up and the oats absorb the liquid.
Finalmente corté el chocolate en trozos pequeños y lo añadí a la mezcla. Con la ayuda de una cucharadita y las manos un poco humedecidas, fui armando las bolitas y dándoles forma con las manos. Las coloqué sobre una placa de silicona y las llevé al horno. Si lo haces en una bandeja, recuerda cubrirlo primero con una ligera capa de aceite y luego con un poco de harina, para evitar que se peguen a la bandeja.
Las llevé al horno a 180 grados por aproximadamente 17 minutos. Siempre va a depender de cada horno, hay unos que van un poco más rápido, es importante ver el proceso y cuando ya se note una coloración marrón en los bordes de las galletas, ya en ese punto podemos sacarlas del horno.
Finally, I chopped the chocolate into small pieces and added it to the mixture. Using a teaspoon and slightly damp hands, I shaped the dough into small balls and flattened them with my hands. I placed them on a silicone baking mat and put them in the oven. If you’re using a baking tray, remember to lightly coat it with oil and a bit of flour to prevent the cookies from sticking.
I baked them at 180°C (350°F) for about 17 minutes. The exact time may vary depending on your oven—some bake a bit faster. Keep an eye on the cookies, and when the edges start to turn golden brown, that’s your cue to take them out of the oven.
Espero que te haya gustado la receta, abajo te dejo el resultado final. Que tengas un lindo domingo.
I hope you enjoyed the recipe! Below is the final result. Have a lovely Sunday!
ANDY.