BUDÍN DE ZANAHORIA CON FROSTING DE YOGUR

Hola, amigxs. Espero que estén teniendo un agradable fin de semana. Hoy mi día estuvo bastante movido acá en casa porque estuve haciendo de todo, desde limpiar, cocinar a sacar a los perros, volver a limpiar, etc. Al terminar todas las tareas lo único que quería era hacerme un rico postre y por supuesto aproveché de documentar el proceso para compartirlo con todxs ustedes. Espero que lo disfruten.

INGREDIENTES

Harina de trigo leudante - 100 g
Zanahoria rallada - 100 g
Huevos - 2
Azúcar - 75 g
Aceite - 65 ml
Leche - 65 ml
Esencia de vainilla - al gusto
Polvo par ahornear - 1 cucharadita
Canela - 1 cucharadita
Nueves - opcional

FROSTING DE YOGUR

4 cucharadas de yogur firme
Nueces trituradas
Coco rallado

.....................

PASO A PASO

Lo primero que haremos será agregar los huevos en un bol.

Azúcar...

Esencia de vainilla.

Leche, esto quedaría aún mejor si lo reemplazan con yogur, pero yo no tenía, así que lo hice con leche.

Aceite vegetal, yo usé de girasol, pero pueden utilizar aceite de coco, girasol, maíz, etc.

Harina de trigo leudante, si usan harina de trigo todo común, recuerden agregarle un poco de polvo para hornear.

Canela.

Zanahoria rallada.

1puñado de nueces trituradas (opcional)

Mezclamos...

Una vez lista la mezcla, pasamos al molde...

Yo cubrí mi molde con un capa de aceite vegetal y encima un poco de harina para que no se pegara. Si tienen papel manteca, mucho mejor. Llevamos al horno por aproximadamente unos 30 minutos a 180 grados, de igual manera recuerden confirmar introduciendo un palito o cuchillo en el medio y si sale limpio, ya está.

Así quedó mi budín...

FROSTING DE YOGUR

Lo primero que haremos es triturar un poco de nueces, puede ser aproximadamente 30 gramos.

Picado en trozos pequeños.

Yogur... Si tienen yogur griego, mejor aún.

Agregaremos también un poco de coco rallado y mezclaremos. También recomiendo agregarle una cucharadita de azúcar.

Y listo, así queda el budín con su frosting de yogur. Una delicia.

Espero que les haya gustado esta publicación y que se animen a prepararla en casa. Es una de los mejores budines de zanahoria que me he comido, aunque todavía sigo sin superar la torta de zanahoria que me comí cuando fui a conocer Méria (estado venezolano) hace unos cinco o seis años.

Les agradezco por tomar parte de su tiempo para leerme y espero que estén teniendo un excelente día. Les recuerdo también que tengo un canal en Youtube llamado A QUE TE GUSTA, que aunque lo tengo un poco abandonado, he compartido ahí muchas recetas y hace poco acabo de alcanzar los 2.400 suscriptores y eso me tiene contento porque hice esos videos con muchos cariño. Pronto seguiré subiendo, asi que si pueden se pasan por ahí.

Un abrazo,

ANDY.